Joulun paras jälkkäri? Marianne-semifreddo!

Onko se jäädyke vai jäätelö? Ei, vaan jotain siltä väliltä: semifreddo. Tämän ei niin jäätyneen Mariannekarkeista tehdyn semifreddon voi koristella tarjoilussa jollain happamella marjalla: itse käytin puolukoita.

Olen monena vuonna tehnyt joko jäädykkeen tai (viime vuosina) semifreddon tekemästäni luumusoseesta, mutta tällä kertaa päätin kokeilla jotain uutta. Blogiani seuranneet huomaavatkin ohjeessa paljon tuttua. Pakastettava herkku helpottaa jouluaterian valmisteluja, koska sen voi tehdä jo hyvissä ajoin pakastimeen odottamaan juhlahetkeä.

Helpointa on käyttää paperisia vuokia ja muffinivuokaa, koska silloin annoksia ei tarvitse kumota. Voit toki tehdä semifreddon myös yhteen isoon astiaan: astian vetoisuuden tulee silloin olla 1,2 litraa. Voit halutessasi myös vuorata kakkuvuoan kelmulla, joka helpottaa massan irrottamista.

Semifreddolle riittää pakastimen pikajäädytyslokerossa noin 3,5–4 tuntia ja tavallisessa lokerossa noin 5–6 tuntia.

Koemaistoin jälkiruoan jo kokkauspäivän iltana eli tänään, ja taputin pieniä karvaisia käsiäni: tämä onnistui yli odotusten ja maistui aivan älyttömän hyvältä!

Aino Elina

Marianne-semifreddo

Ainekset (12 annosta), aika 1h aktiivinen, noin 5h passiivinen

1,5 ps (330) (gr) Mariannekarkkeja

0,5 dl kuohukermaa

200 gr     vaniljan makuista tuorejuustoa

2 kpl keltuaista

½ dl sokeria

1,5 dl kuohukermaa

2 kpl valkuaista

Koristeluun

Happamia punaisia marjoja, kuten puolukoita tai karpaloita

Tee näin

Riko Mariannekarkit rouheeksi (itse laitoin mutkat suoriksi, ja laitoin smoothiemasiinaan jääpala-asetukselle) Sekoita monitoimikoneessa Mariannet, 0,5 dl kuohukermaa ja tuorejuusto tasaiseksi seokseksi.

Tarvitset kolme sekoituskulhoa seuraavaksi. Vaahdota keltuaiset ja sokeri (½ dl). Vaahdota kerma erikseen. Samoin valkuaiset erikseen, ja koita saada sekä valkuaisista että kermasta kovaa vaahtoa. Jos käytät yhtä ja samaa kulhoa, pese ja kuivaa se huolellisesti ennen seuraavaa vaahdotusta. Sama vatkaimen ja vispilän kanssa. Sekoita kaikki kolme valmista vaahtoa kevyesti nostellen Marianne-seokseen. (Jälleen kerran meni hermot, ja sekoitin nätisti 😉)

Lusikoi seos vuokiin ja halutessasi tasoita pinta. Pane vuoat pakastimeen ja anna jäätyä pakastimen pikajäädytyslokerossa noin 3,5–4 tuntia ja tavallisessa lokerossa noin 5–6 tuntia. Nosta jääkaappiin noin 15 min ennen tarjoamista.

Koristele punaisilla, happamilla marjoilla tai hedelmillä.