Mantelikeksit
Mun oli aivan pakko tehdä sydämenmuotoisia keksejä eilen aamulla. Päätin jo heti herätessä, että tänään tulee hyvä päivä. Hyvään päivään tarvitaan paljon tekemistä, ainakin meillä ja lähinnä lapselle. Äitillehän riittää kun pääsee yksin kauppaan tai jumppaan… Meillä ei valitettavasti toimi ne ”ollaa kotona ja leikitään yhdessä koko päivä”-päivät. Jotta kaikilla perheenjäsenillä säilyy mielenterveys, on taaperolle järjestettävä ohjelmaa. Aamusta siis heti puistoon, kun puiston portit aukeavat.
Ulkoilujen jälkeen suoraan kotiin ja lounasta tekemään. Lasten nukkuessa päiväunia, alkoi taas makeanhammasta kolottamaan. Lapsukaiset siis nukkuvat samanaikaisesti ehkä 20 minuuttia, joten oli toimittava nopeasti mikäli mieli tekee jotain makeaa! Kaapin ovia availessa ja aineksia etsiessä, osui silmään purkki mantelivoita. Nam, jotain on nyt saatava ja vähän äkkiä. Nämä keksit valmistuvat silmänräpäyksessä!
Mantelikeksit
1 1/2dl mantelivoita
1dl kookosöljyä
1 muna
2dl spelttijauhoja
1/2tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1tl vaniljaesanssia
3/4dl vaahterasiirappia
2rkl cacaojauhetta
manteleita
Vatkaa kookosöljy ja vaahterasiirappi. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää mantelivoi lopuksi ja sekoita, kunnes kunnolla sekoittunut. Lisää halutessasi joko mantelisiivuja tai kuorittuja manteleita. Laita pellille noin kaksi ruokalusikallista per keksi ja paista 170 asteessa noin vartti.
Mukavaa perjantaita!
