Oliivi-tomaattiherkkuleivät

Uskallan väittää että oliivit ovat suosionsa huipulla. Erilaiset Dirty martini -pastaohjeet ja suolaiset drinksut ovat nostaneet vihreät oliivit kirjaimellisesti kaikkien huulille. Monissa ruuissa ja drinksuissa on hyödynnetty myös oliivien säilykeliemi, mikä oman kokemukseni mukaan sopii täydellisesti esim. dippikastikkeeseen.

Helppojen ohjeiden kokkaajana vinkkaan kuitenkin tällä kertaa uudesta suosikkiannoksestani: oliivi-tomaattileivästä.

Mennään suoraan ohjeeseen.

Kaikki lähtee hyvästä leivästä, itse tykkään valita pohjaksi tuoretta hapanjuurileipää.

Sivelen leipäviipaleet oliiviöljyllä ja annan niiden ottaa hieman väriä ja lämpöä uunissa.

Päällinen valmistuu nopeasti. Kaada purkillinen vihreitä oliiveja lävikköön, valuta neste pois (mieluiten talteen). Kaada oliivit kulhoon ja muussaa niitä sormin kunnolla. Pese rasiallinen kirsikkatomaatteja ja viipaloi ne kulhoon oliivien sekaan. Sekoita. Mausta maun mukaan, esim. yrtit ja valkosipuli toimivat hyvin. Levitä vegaanista fetaa leipien päälle reilulla kädellä, Mö:n on parasta! Ja tähän päälle oliivi-tomaattimössö.

Täydellistä suolaisen nälkään!