Rentun banaanipannari
Villiyrttien paras korjuukausi alkaa olla jo ohi, mutta luonnosta löytyy vielä muutamia lajeja hyödynnettäväksi. Esimerkiksi maitohorsman satokausi jatkuu huhtikuusta aina elo-syyskuuhun asti. Parhaillaan kainuulainen maisema hehkuu violettina horsmamerenä, mutta kasvia tapaa ympäri Suomen.
Maitohorsman lehdissä on runsaasti C-vitamiinia, kivennäisaineita, karotenoideja sekä flavonoideja. Kukissa ja juurissa on myös steroleja. Horsman syönti lisää nesteen poistumista torjuen tulehduksia. Toukokuussa horsmasta voi hyödyntää koko verson parsan tapaan. Myöhemmin kasvista voi käyttää verson kärkiosan ja versojen sekä lehtien vanhennuttua yksittäisiä lehtiä ja kukkia.
Loppukesän lehdet maistuivat jopa minun makuuni liian kitkerältä pupun ruualta ja niinpä tyydyin hyödyntämään vain kauniit kukat. Villisalaatin sijaan violetit rentunruusut päätyivät koristamaan aamuista banaanipannariani.
rentun banaanipannariyhdelle 1 pieni ja pehmeä banaani2 kananmunaa1rkl vaniljan makuista heraproteiinia1tl kylmäpuristettua kookosöljyämaitohorsman kukkia
- Musaa banaani.
- Vispaa kanamunat vaahdoksi erillisessä astiassa.
- Sekoita munavaahti, muusattu banaani, proteiinijauho sekä tippa kookosöljyä keskenään.
- Paista taikina hiljalleen pannulla kookosöljyssä.
- Lisää hyytyneen pannukakun päälle maitohorsman kukat.