Kesäkurpitsa-pistaasi-limekakku – vihdoinkin täällä!
Blogihistoriamme alkuhämäristä seuranneet varmasti muistavat aloituspostauksessamme mainitun kesäkurpitsa-pistaasi-limekakun. Näin pitkään ehdimme bloggaamaan, ennen kuin resepti pääsi julkaisuun asti. Nyt, kun kakku on jo mainittu uusimmassa Trendissäkin, päätimme vihdoinkin blogata tästä jo eläessään legendaksi muodostuneesta kakusta.
Aivan ongelmattomasti kokkailu ei tänään sujunut, sillä päätin kokeilla hieman erilaista tapaa tehdä kuorrute. Kuorrute ei ottanut aluksi millään kovettuakseen, ja levisi valtoimenaan ympäriinsä. Näin kansainvälisenä epäonnistumisten päivänä leviävät soossit ehtivät vähän masentaa, mutta aikansa jääkaapissa vetäydyttyään kuorrutekin kovettui ja kakku maistui parahultaiselta. Jälkikäteen ajateltuna myös levinneet täytteet antoivat kakulle omaa, herkullista säväystään: valuvat, makeat täytteet kun kielivät yksinkertaisesti vain yltäkylläisestä ihanuudesta.
Juuri sopivasti saimme myös iltateevieraaksi kaverin, joka palautti lainaamansa CD-levyn. Kuinka ihanan vanhanaikaista ja idyllistä: lainata CD-levy ja tulla palauttamaan se iltateen merkeissä! Vanhanaikaisuus kannatti, sillä tarjolla teen lisäksi oli huikean ihanaa kakkuamme.
Reseptin ohje on aito ja alkuperäinen, ei siis tänään kokeiltu erikoisversio. Tämän kanssa ei siis tarvitse olla peloissaan jähmettymisen suhteen, vaan voit vain fiilistellä lähestyvää kakkunautintoa vailla huolen häivää!
Kakkupohja:
- 2dl rypsiöljyä
- 3 kananmunaa
- 1tl vanilliinisokeria
- 225g sokeria
- n. 1,5dl pistaasijauhoja (+ n. 1dl pistaasirouhetta koristeluun)
- 80g mantelijauhoja
- 2tl kardemummaa
- ripaus maustepippuria ja mustapippuria
- 1 iso tai 3 pientä kesäkurpitsaa
- 1,5tl leivinjauhetta
- 3,5dl jauhoja
Kuorrute:
- 250g tuorejuustoa
- 175g voita
- 2,5dl tomusokeria
- Yhden limen raastettu kuori ja mehu
Miten toimia:
- Kuori pistaasit (itse käytän paahdettuja ja suolattuja pistaaseja) ja jauha mieleiselläsi tavalla pistaasijauhoksi, itse käytän perinteisesti ihan pelkkää veistä. Jätä n. desi suuremmaksi rouheeksi kakun koristelua varten.
- Sähkövatkainta käyttäen vatkaa öljy, sokeri, munat ja vaniliinisokeri kunnes seos on paksua.
- Raasta kesäkurpitsat mahdollisimman hienoksi. Lisää seokseen kesäkurpitsat, pistaasi- ja mantelijauhot ja mausteet. Sekoita isoa puulusikkaa tai -kauhaa käyttäen kunnes tasaista. Lisää leivinjauhe ja jauhot ja sekoita uudelleen.
- Paista uunissa 170 asteessa – vähän päälle tunti jos käytät kakkuvuokaa, uunipellillä paistettaessa aika on n. 50 min. Tarkastele kakun pintaa sen paistuessa, jottei se paistu liikaa ja muutu ruskeaksi. Anna kakun jäähtyä kunnolla paistamisen jälkeen.
- Vatkaa pehmeä voi ja sokeri yhteen kunnes kevyttä ja ilmavaa. Koko ajan sekoittaen lisää tuorejuustoa pienissä erissä. Lisää limen kuorta ja mehua oman maun mukaan. Sekoita kunnes täysin tasaista.
- Leikkaa kakkupohja kahtia ja levitä n. kolmasosa kuorrutusta alaosalle. Aseta päällispuolisko paikoilleen ja levitä loput kuorrutteesta.
- Koristele pistaasirouheella ja tarjoile – voila!
(Jälkilisäys: Kakkupostaus on tosiaan kirjoitettu poikkeuksellisesti yhdessä: Otto vastasi reseptipuolesta, Eino taas johdannosta ja kuvista.)
