Sokerikakku pohjat: 2,000 kg muna 1,400 kg sokeri 1,400 kg vehnäjauho   Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jauhot varovasti sekaan (käsin sekoittaen). Vuokaan 0,450 kg taikinaa (taikinasta tulee yht. 10 kpl kakkupohjaa.) Paisto 170 astetta, 40 min.   Kermakakku (hedelmä/marja): 1 kpl vaalea kakkupohja Kostutus: 0,130 kg 50% sokerivettä Täyte: 0,420 kg hillo 0,300 kg […]

2,000 kg muna 1,400 kg sokeri 1,400 kg vehnäjauho   Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jauhot varovasti sekaan (käsin sekoittaen). Vuokaan 0,450 kg taikinaa (taikinasta tulee yht. 10 kpl kakkupohjaa.) Paisto 170 astetta, 40 min. Prinsessakakku: 1 kpl vaalea kakkupohja 16cm Kostutus: 0,110 kg 50% sokerivettä Täyte: 0,100 vadelmahillo 0,280 kg kerma  0,140 kg vaniljakreemi […]

Vaaleat vetopohjat: 2,000 kg munia 1,400 kg sokeria 1,400 kg vehnäjauhoja   Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vehnäjauhot käsin sekoittaen.   Kostutus vesi: 0,750 kg vettä 0,150 kg sokeria   Mittaa aineet kattilaan ja kiehauta, niin että sokeri sulaa. Jäähdytä.   Rivileivokset: 1,500 kg 3 kpl vaaleaa vetopohjaa Kostutus: 0,500 kg 50-% sokerivettä  Täyte: 1,000 […]

Taikina 2,000 kg vettä 0,100 kg maitojauhe 0,040 kg suolaa 1,000 kg sokeria 0,200 kg hiivaa 0,300 kg munia 0040 kg kardemummaa 1,000 kg rasvaa 5,200 kg vehnäjauhot Täyte: Mustikkatäyte   Valmista pullataikina. Anna taikinan levätä 15 minuuttia. Kauli levännyt taikina 3 mm:n vahvuiseksi matoksi. Ota matosta Ø 10 cm:n paloja. Pursota mustikkatäytettä palojen keskelle. […]

Taikina 2,000 kg vettä 0,100 kg maitojauhe 0,040 kg suolaa 1,000 kg sokeria 0,200 kg hiivaa 0,300 kg munia 0040 kg kardemummaa 1,000 kg rasvaa 5,200 kg vehnäjauhoja Täyte: sulatettua voita kaneli-sokeria   Kanelikierrepulla: Kauli pullataikina 2,5 mm:n vahvuiseksi matoksi. Leikkaa matto 25 cm:n levyisiksi nauhoiksi. Levitä kanelitäyte nauhoille tasaiseksi kerrokseksi ja rullaa nauhat. Leikkaa […]

Taikina 2,000 kg vettä 0,100 kg maitojauhe 0,040 kg suolaa 1,000 kg sokeria 0,200 kg hiivaa 0,300 kg munia 0040 kg kardemummaa 1,000 kg rasvaa 5,200 kg vehnäjauhoja TÄYTE 1,300 kg Luumumarmelaadia Valmistusohje Sekoita taikina aineet ja vaivaa taikinaksi. Anna taikinan levätä 15 minuuttia. Punnitse 0,400 kg paloja. Kauli Taikina 3 mm: n vahvuiseksi kolmion […]

3,000 kg vettä 0,300 kg hiivaa 0,060 kg suolaa 0,030 kg muskottia 0,600 kg pinaattia 0,450 kg voita 0,450 kg kaurahiutaleita 5,220 kg hiivaleipäjauhoja 0,040 kg leivänparanne   Lepo 15 min. Palakoko 80g.  Jauhotus ja viillot pintaan. 190-210 astetta, 15-25min. Paiston alussa höyry.

Esitaikina: 1,000 kg vettä 0,050 kg hiivaa 0,500 kg vehnäjauhoja   Anna käydä yön yli.   1,500 kg vettä 0,100 kg hiivaa 3,500 kg vehnäjauhoja  0,075 kg suolaa 0,125 kg leivänparanne   Lepo 20 min. Palakoko 0,400 kg. Kohotus, viillot. Höyry paiston alussa. Paisto 200 astetta, 35-40 min.  

murotaikinaa   Appelsiinimarmelaadia 0,160 kg   Mantelimassaa 0,250 kg Voita 0,250 kg Muna 0,225 kg Vehnäjauhoja 0,130 kg Sokeria 0,0105 kg   Vaahdota mantelimassa, voi ja sokeri, lisää munat yksitellen kokoajan sekoittaen. Lopuksi jauhot.   Painele murotaikina voideltuihin vuokiin, pursota vähän marmelaadia pohjien päälle. Levitä masariinitäyte tasaisesti paletilla vuokiin. Paista 190 asteessa n.12 min – […]

Tumma fazer mix 1,770 kg vehnäjauhoja 4,900 kg hiiva 0,260 kg vesi 4,000 kg suola 0,100 kg   Vaivaus 10 min. Lepo 30 min. Palakoko leipä 450g ja sämpylä 60g. Paisto 200-220 astetta, leivät n.50 min.ja sämpylät n.15min.