Raikas, vegaaninen sitrusjuustokakku

blogisynttärit1.jpg

 

Eilisessä blogisynttäripostauksessa vilahti tämä ihanan keväinen – oikeastaan kesäinen – juustokakku. Testasin siis ensimmäistä kertaa ikinä kasvispohjaista juustokakkua. Ennakkoluuloja oli, mutta lähdin rohkeasti yrittämään. Käytin pohjana tätä reseptiä, mutta muokkasin sitä jonkin verran.

 

Vegaaninen sitrusjuustokakku (n. 10 hlö)

 

Pohja:

200 g Digestive-keksejä

80 g margariinia

1 rkl kasvimaitoa

 

Täyte:

1 prk (2,5 dl) Alpron vaahtoutuvaa soijavalmistetta

1 prk (150 g) Oatly påMackan vegaanista tuorejuustoa

1 dl Pirkka tai Alpro soijajugurttia

2 rkl kookosmaitoa

1 rkl Foodin bourbon-vaniljajauhetta

2 dl sokeria (tai oman maun mukaan)

1 luomusitruunan kuori raastettuna

3-5 cm inkivääriä raastettuna

½ dl sitruunanmehua

½ dl limenmehua

1 dl vettä

4 rkl agar agar-hiutaleita

 

koristeluun:

sitruuna- & limeviipaleita

raastettua sitruunankuorta

mintunlehtiä

 

vegekakku1.jpg

vegekakku2.jpg

 

POHJA:
Vuoraa irtopohjavuoan (18-20 cm) pohja leivinpaperilla. Hienonna keksit blenderissä ja lisää sulatettu margariini. Painele massa vuoan pohjalle. Lisää ruokalusikallinen esim. kauramaitoa pohjaa pehmentämään, näin leikattavuus helpottuu. Laita pohja jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.

TÄYTE:
Vatkaa vaahtoutuva soijavalmiste vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kasvistuorejuusto, soijajugurtti, kookosmaito, vaniljajauhe ja sokeri. Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Kuori inkivääriä ja raasta siitä muutama sentti. Lisää raasteet täytteen joukkoon sekoitellen.

Mittaa kattilaan sitruunan- ja limenmehu, vesi ja agar agar-hiutaleet. Kuumenna seos kiehuvaksi samalla sekoitellen. Keitä noin minuutin ajan, kunnes hiutaleet ovat kokonaan liuenneet nesteeseen. Kaada agarseos vaahtoon samalla voimakkaasti sekoittaen.

Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.

 

vegekakku3.jpg

vegekakku4.jpg

 

Vinkkejä:

-Bourbon-vaniljajauheen voit korvata vaniljasokerilla.

-Yksinkertaisempi versio: jätä pois inkivääri, limenmehun ja kookosmaito, eivät ole välttämättömiä. Heitin niitä mukaan, kun oli menossa vanhaksi.

-Huomaa, että ohjeessa on käytetty agar agar-hiutaleita! Jos käytät jauhetta niin: 1 tl agar-agarjauhetta vastaa 1 rkl agar-agarhiutaleita.

-Agar agar-hiutaleiden sijaan voi käyttää liivatelehtiä, mutta tällöin kakku ei ole vegaaninen. Uskoisin, että tähän kakkuun riittää 3-4 liivatelehteä.

 

vegekakku5.jpg

vegekakku6.jpg

 

Pelkäsin kakun maistuvan maustamattomalta soijajugurtilta häivähdyksellä sitrusta. Olin onneksi väärässä! Kakku oli ihan törkeän hyvää, itse asiassa melkeinpä parempaa kuin mikään tekemäni juustokakku ennen. Maku oli todella raikas ja sitruksinen, ei juurikaan makea. Varsinkin seuraavana päivänä kakku oli älyttömän hyvää, kun oli saanut maustua jääkaapissa.

Koostumus oli kevyt, pehmeä ja kuohkea, toisin kuin perinteisessä juustokakussa. Ne ovat paljon tiiviimpiä, raskaampia ja tuhdimpia. Vaikka vegaaninen versio oli koostumukseltaan kuohkea, pysyi se hyvin kasassa (kun antoi olla riittävän kauan jääkaapissa!) Jos kakun tarvitsee pysyä ryhdissä jonkin aikaa pöydällä, suosittelen laittamaan sen n. 15-30 minuutiksi pakkaseen ennen tarjoilua.

Agarhiutaleiden käyttö oli yllättävät helppoa kumoten ennakkoluulot.

 

vegekakku7.jpg

 

Paras asia vegaanisessa juustokakussa on maidottomuus ja terveellisemmät ainesosat. Vatsa ei turvonnut kakun syömisen jälkeen eikä tullut raskasta oloa. Tätä voi hyvällä omallatunnolla syödä palan tai kaksikin. Suosittelen! Tämä kakku sopii älyttömän hyvin esim. vapun jälkkäriksi, äitienpäivän kahvipöytään tai kesäjuhliin 🙂

 

Mikäli joku kaipaa perinteisiä (maitopohjaisia) juustokakkuohjeita:

Vadelma-kinuskijuustokakku

Korvapuusti-juustokakku

Glögi-piparijuustokakku

 

 

Tulen tekemään jatkossa enemmän vegaanisia juustokakkuja.

Kiinnostaako reseptit erimakuisista kakuista (jos kokeilut onnistuvat)?

-Lilies

 

P.S. Sunnuntaihin asti aikaa osallistua luontaistuotepaketin arvontaan tässä postauksessa!

Kommentit (8)
  1. Näyttää niin raikkaalta! Hyvä, että otit kuvan purkeista niin tietää millaisia metsästää kaupasta 😀

    1. Sitä se on kyllä! <3 Juurikin sen takia, kun muistan elävästi miten itse googlailin kaupassa sillon joskus kun ekaa kertaa metsästin vastaavia tuotteita! 😀 

  2. Jes maidoton juustokakku, kiitos reseptistä 🙂 Kiinnostaa muutkin maut!

    1. Ole hyvä! Kiva juttu, äitienpäiväksi tulee seuraava 🙂 

Rekisteröitymällä Lilyyn kommentoit kätevämmin ja voit perustaa oman blogin. Liity yhteisöön tästä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät merkitty *