Lime-vaniljakuppikakut

Nämä kuppikakut tehtiin ystäväni järjestämään naisteniltaan. Ystäväni toive oli, että tekisimme jotain tyttömäistä ja söpöä jälkiruokaa, joka sopisi illanistujaisiin. Omasta mielestäni nämä täyttävät tuon kuvauksen aika mainiosti. Kaikki kuvissa olevat kuppikakut ovat siis saman makuisia, vaikka kuorrutteet ovatkin erivärisiä. Ystäväni vain vaatimalla vaati, että osan kuppikakuista tulisi olla vaaleanpunaisia. 😉
Itse en päässyt valmiita leivoksia maistamaan ollenkaan, sillä kaikki vietiin kyseiseen naisteniltaan. Taikinaa ja kuorrutetta maistelin kyllä senkin edestä. Kysyin kuitenkin ystävältäni miltä valmiit kuppikakut olivat maistuneet. Tässä vastaus jonka sain: ”Kaikki tykkäs ja oli kyllä superhyviä!! Kuohuviinin kanssa ihana pikku leivonnainen partyihin! Kuiva kuohari oli piste iin päälle!”

Lime-vaniljakuppikakut (9 kpl)

Kuppikakut:
2 dl vehnäjauhoja
1,75 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 limen raastettu kuori
2 rkl limen mehua
40 g voita
1,2 dl maitoa
1 kananmuna

Vaniljakuorrute:
4,2 dl tomusokeria
80 g voita huoneenlämpöisenä
0,25 dl maitoa
muutama tippa vanilja-aromia
elintarvikeväriä

Kuppikakut:
Kuumenna uuni 170-asteiseksi.
Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe, limenmehu, limenkuori ja voi kulhoon ja vatkaa  hiljaisella nopeudella, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Kaada vähitellen joukkoon maito ja vatkaa, kunnes ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet.
Lisää kananmuna ja jatka sekoittamista, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.
Lusikoi taikina paperivuokiin niin, että niihin jää kolmannes tyhjää. Paista kuppikakkuja uunissa 20-25 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan, ennen kuin kuorrutat ne.

Kuorrute:
Vatkaa voi ja tomusokeri tasaiseksi sähkövatkaimella. Sekoita maito ja vanilja-aromi keskenään toisessa kulhossa ja lisää seos sitten voivaahtoon vähän kerrallaan. Lisää lopuksi joukkoon muutama tippa elintarvikeväriä, mikäli haluat värillistä kuorrutetta. Vatkaa kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Kaada kuorrute pursotinpussiin ja kuorruta jäähtyneet kuppikakut. Voit halutessasi koristella kuppikakut vielä esimerkiksi limenpaloilla ja raastetulla limenkuorella tai nonparelleilla ja mansikoilla.

– stri