Turkinpippuri-toffee
Mulla on ollut tapana tehdä sisaruksille ja työkavereille jonkinlainen joulumuistaminen omin pikku kätösin. Joskus olen taiteillut pipareita, joskus täytellyt purkkeja keksiaineksilla, joskus taisin sisaruksille tehdä piparminttu-vodkaakin. Joinain vuosina olen kokeillut erilaisia suklaakonvehteja, mutta ehkäpä kaikista paras ja helpoin on ollut kuitenkin itse tehty toffee. Tänä vuonna heräsin melko myöhään joulutervehdysten tekoon, mutta eilen innostuin viimein ottamaan kattilan esiin. Toffeessa on parasta se, että sitä saa melko helposti muokattua mihin makuun vaan. Itse olen laittanut sekaan Turkinpippuri-rouhetta, Marianne-rouhetta ja kerran kokeilin toffeen sekaan myös kuivattuja marjoja. Omalla reseptilläni toffee jää hiukan tahmaiseksi, mikäli joukkoon ei laita mitään maustetta, mutta siltikin erityisen herkulliseksi. Toffeen tekemiseen tuntuu liittyvän vaikeuden myytti, mutta itse en ole kokenut toffeen tekemistä koskaan vaikeaksi (muutamia epätoivon hetkiä, jolloin toffeen valmistuminen on tuntunut kestävän iäisyyden, ei lasketa). Jos et usko, niin kokeile tätä reseptiä. En ole toistaiseksi vielä epäonnistunut.
4 dl kuohukermaa
3 dl sokeria
1 dl tummaa siirappia
50 g voita
turkinpippurirouhetta
Sekoita ainekset paksupohjaisessa kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua voimakkaasti poreillen n. 20-30 min, välillä sekoitellen. Valmistumiseen menevä aika riippuu paljolti siitä, kuinka kuumalla uskallat antaa seoksen kiehua. Jos olet epävarma siitä, onko toffee valmista, tee vesilasitesti: laita tilkka kylmää vettä lasiin ja tiputa pieni nokare toffeeta joukkoon. Jos toffee ei liukene veteen, vaan jää muovailtavaksi massaksi, on toffee valmista. Ota toffee pois levyltä ja sekoita joukkoon Turkinpippuri -rouhetta makusi mukaan. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja kaada toffee vuokaan. Anna jäähtyä jääkaapissa mielellään yön yli tai useampi tunti. Leikkaa paloiksi ja pistele suuhun paketoi kauniisti.
