Borssikeitto, mikä hirveä kirosana. Näin ajattelin vielä viime viikolla. En ollut koskaan saanut hyvää borschia – johtuen ehkä siitä, että olen visusti vältellyt kyseistä einestä.

Sitten tajusin: rakastan punajuurta, rakastan smetanaa. Maailmassa on virhe, jos borsch ei ole hyvää. Näin ollen päätin valmistaa hyvää borssikeittoa. Universumi suosi ja keitto onnistui yli odotusten, ja nyt myhäilen borsch-taivaassa.

Kuuma keitto on muutoinkin parasta talviruokaa. Suomalaiset juurekset ovat aivan mahtavia ja niitä pitäisi ehdottomasti käyttää enemmän.

Borsch-keitto

Ainekset:
1 kg punajuuria
3 isoa porkkanaa
1 palsternakka
3 salottisipulia
400 g punakaalia
öljyä
1 l  vettä
1,5 kasvisliemikuutiota
1 omena
2 valkosipulinkynttä
1 rkl etikkaa
1-2 tl sokeria
1 iso purkki (140 g) tomaattipyrettä
mustapippuria
suolaa
rakuunaa

Valmistus:
1. Kuori ja suikaloi punajuuri, porkkana, palsternakka ja kaali. Kuutioi sipuli.
2. Kuumenna öljy suuren kattilan (vähintään 5 l) pohjalla. Heitä kasvikset kuumaan öljyyn ja sekoittele. Anna kasvisten hautua kannen alla miedolla lämmöllä omassa nesteessään puolisen tuntia.
3. Lisää keittoon vesi ja kasvisliemikuutio. Raasta sekaan omena ja purista valkosipulinkynnet. Anna kiehahtaa ja lisää tomaattipyree.
4. Mausta etikalla, sokerilla, mustapippurilla, suolalla ja rakuunalla. Anna hautua vielä hetki kannen alla.
 

Tarjoile smetanan kera.