Ihana vihreä raakakakku

Ensimmäinen kokeilemani raakakakku oli niin hyvää, että en ole vielä päätynyt kokeilemaan mitään muuta. Tämä sopii myös vegaanille kaverilleni, jolla on keliakia. Se tehdään näin:

3 dl kuorittuja manteleita liotetaan parikymmentä minuuttia vedessä ja kaadetaan vesi pois. Mantelit tehosekoittimeen. 2,5 dl kuivattuja taateleita tehosekoittimeen ja vielä 2 rkl raakakaakaojauhetta. Jos koostumus on liian kuiva, niin vähän vettä. Tästä tulee kakun pohja ja reunat irtopohjavuokaan (kannattaa laittaa leivinpaperi).

Täytteeksi tulee 1 dl sulaa kookosöljyä, 2 banaani, 2 avokadoa, yhden limetin mehu ja muutama suikkaus tuoretta, raastettua inkivääriä. Tehosekoittimella ihanaksi, vaaleanvihreäksi ja sileäksi. Pohjan päälle ja vähintään tunniksi jääkaappiin. Päälle jäisiä puolukoita ja kookoslastuja. Niitä ei ollut tällä kertaa kaapissa.

Nauti!

Ohje on löytynyt alunperin Kotivinkistä.