Nyt kävi ohraisesti

Aamukahvin jälkeen upotin kädet taikinaan, nimittäin ohraiseen lättänärieskataikinaan. Perheessäni on aina leivottu jouluksi tätä herkkua jouluksi ja minä jatkan traditiota vaikka mies syökin ennemmin siirappista joululeipää. Aaton paras hetki tulee illalla, kun voi veistellä kinkusta ohuenohuita siivuja lättänärieskan päälle ja syventyä uuden kirjan maailmaan. 

Lättis on helppo ja nopea tehdä. Ota 500 ml kylmää vettä, liuota siihen 0,5 rkl hiivaa ja 1 rkl suolaa. Lisää kourallinen vehnäjauhoja ja sitten ohrajauhoja, kunnes taikina on kiinteä muttei kova. Erityistä vaivaamista ei muuten tarvita. 

Tästä annoksesta tulee 9 rieskaa eli tee taikinasta käsin pötkö, jaa se kolmeen ja sitten taas kolmeen. Ota 3 palaa leivinpaperia ja laita kullekin 3 palaa taikinaa. Ripota päälle hiukan jauhoja ja painele ohuiksi rieskoiksi, pari milliä on sopiva paksuus. Rei’itä rieskat haarukalla ja voitele piimällä.

Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes rieskan pintaan muodostuu ruskeita täpliä.

Sivele kypsät rieskat uudestaan kevyesti piimällä ja kiedo kaksin kerroin pellavaisiin/puuvillaisiin astiapyyhkeisiin. Sujauta koko komeus muovipussiin ja sulje se tiukasti. Näin rieskat pysyvät pehmeinä.  Lättis on parhaimmillaan syötynä parin päivän sisällä, mutta syömäkelpoista tämä herkku on niin kauan kuin hammas siihen pystyy…

Puoli tuntia leipomisen jälkeen on paras hetki. Avaa hiukan muhinut paketti, ota esiin kylmä voi ja ryhdy maisteluhommiin. Ota voista ohuita viipaleita juustohöylällä ja anna voin melkein sulaa lämpimän lättänärieskan päällä. Heaven on earth :)

Kokeile, et pety! Joulumieltä kaikille!