Lämpimän täyteläinen vegepasta – mums

Jup, totta on, ei saisi postata kahdesti päivässä ihan vaan ruoasta. Ainakaan ihan vaan kotiruoasta. MUTTA!!! Kun tuli niin hurjan hyvää! joten suokaa, ystävät, anteeksi ja kokatkaa tätä:

Myskikurpitsa-voipapupasta

Aloita kuorimalla ja paloittelemalla (itse pilkoin peukalonpäänkokoisia paloja) 600-700 g myskikurpitsaa (tavallinenkin kurpitsa käy, mutta myskikurpitsassa on vähemmän siemeniä ja sitä saa paremmin kaupoista), n. kilon kurpitsa riittää hyvin tähän. Heitä palat uuninvuokaan, mukaan myös

3 dl kuohukermaa

2 tl kuivattua rosmariinia (tai reilusti tuoretta)

2 valkosipulinkynttä, raastettuna

1 kasvisliemikuutio

suolaa (reilusti)

mustapippuria (reilusti)

2 rkl öljyä

Anna kypsyä uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Tässä välissä huuhtele purkillinen voipapuja (isoja, valkoisia papuja) odottamaan.

Keitä 400 g pastaa hyvin suolatussa vedessä, ota 2 dl pastan keitinvettä talteen. Itse käytin pappardellea, se sopi tähän mielestäni hyvin, mutta mikä muukin leveä nauhapasta tai muuten kookas pasta käy hyvin.

Ota iso kulho ja kaada valmis, kuuma pasta sen pohjalle. Lisää voipavut. Lisää uunivuoan sisältä eli valmiit kurpitsat ja kastike. Jos käytit tuoretta rosmariinia, ota varret pois kastikkeesta. Lisää talteenottamasi keitinvesi ja sekoita koko komeus. Maista, että suolaa ja pippuria on tarpeeksi, kurpitsa imee molempia hurjasti!

Sekoita joukkoon vielä pieni pussillinen tuoretta babypinaattia (65 g), saat mukavasti väriä, rousketta ja ilmavuutta pastaan.

Itse kruunasin pastan sekoittamalla joukkoon puoli punttia basilikaa, kun sitä sattui olemaan kotona sekä raastamalla jokaiselle lautaselle reilusti tuoretta parmesaania.

Aivan ihana ruoka, lämmin ja täyttävä, proteiinitkin mukana. Tänään oli ankean kurjan harmaa vesisadepäivä, lämpötila nollassa ja jotenkin mieli matalalla. Tämä illallinen  tyydytti sekä kroppaa että sielua. Ei voi sanoa kuin ”Bon apetit!” Lämmin suositus.