Aikainen aloitus sienisesongille

Blogini kärsii tilapäisesti ja tilapäisestä inspiraation ja ajan puutteesta, pahoitteluni.

Ruoanlaittoni sen sijaan on jopa arjessa poikkeuksellisen korkealla tasolla, olen saanut kimmokkeen tielleni talven aikana osuneista resepteistä. Nyt kun olen taas ”palannut kotiin” niin lupasin itselleni, että nyt kokeilen useamman kerran viikossa jotain uutta reseptiä tai raaka-ainetta. Tämä allaoleva on aika lohturuokaisa, helpohko ja herkullinen eikä niin kovin kalliskaan. Sienet eivät ole näin alkukesästä kovin ajankohtaisia, tiedän (minun kasaani tämä resepti löysi tiensä jo viime syksynä) mutta pitäkää mielessä elokuuhun saakka!

Täytetyt perunat parmesan-sieni-timjamitäytteellä

Laita 6 kpl keskikokoisia perunoita uuniin kypsymään, valmista tulee tunnissa (200 astetta).

Paista pannulla voissa ja runsaassa valkosipulisilpussa 2 x 250 tuoreita sieniä. Itse käytin tähän yhden paketin siitakesieniä sekä toisen ruskeita herkkusieniä, molemmat muutamaan osaan pilkottuina. Paista sienet kypsiksi (eli siis neste pois). Mausta suolalla, pippurilla ja reilulla määrällä hienoksi silputtua tuoretta timjamia. Anna jäähtyä.

Kun perunat ovat valmiit, jäähdyttele niitä hieman ja tee sitten risti päälle ja kaivele sisus ulos. Ei ole niin tarkkaa, jätä sisälle vähän sisusta niin kuori pysyy paremmin kasassa. Sivele sisus sulalla voilla ja laita perunat takaisin uuniin rapeutumaan.

Muussaa perunansisus ja mausta suolalla, lisää sienet ja pari isoa kourallista hienoksi raastettua parmesaania. Sekoita. Ota perunat unos uunista ja sullo ne ihan täyteen perunamassaa. Ripottele päälle vielä lisää timjamia ja parmesaania. Laita uuniin kymmeneksi minuutiksi tai kunnes juusto sulaa. Tarkoile ison vihreän salaatin ja raikkaan ranskankerman / kermaviilin kera.