Kuten olen aikaisemminkin kertonut, opiskelijaruokailuni on alle kaiken arvostelun. Pääasiassa kokkailen pastaa ja kastiketta, suuren annoksen kerralla ja syön sitä samaa koko viikon. Ei kovin terveellistä eikä missään tapauksessa inspiroivaa, mutta laiskuuteni ruoanlaiton suhteen on ollut aivan käsittämättömän korkealla tasolla. Kotona ollessani tykkään edelleen kokkailla ja kokeilla kaikenlaista.

Nyt minun on kuitenkin ryhdistäydyttävä, huomenna mennään nimittäin metsään ja siellä pitää olla kunnon eväät. Oletan, että pitkän metsäpäivän jälkeen olen niin väsynyt etten jaksa muuta kuin kaatua sänkyyn, joten haluan laadukkaalla ja terveellisellä  ruoalla maksimoida suoritukseni. Toiveena on ruoan voisi kuitenkin tehdä kerralla useammaksi päiväksi eikä sen valmistaminen vaatisi liiallisia ponnistuksia. Kävin kaupassa eilen ja olin siellä heviosastolla hetken melkoisen hukassa. Piti miettiä oikein antaumuksella mistä pidän ja mikä olisi ”monipuolista mutta edullista”.

Ostin sitten kasviksia ja juureksia, jotain salaattimaista, paria eri juustoa ja jyväpohjan. Näistä lähtee!

Tänä iltana otin sitten härkää sarvista (viime tingassa tietenkin…) ja keittää kiehautin tuon jyväpohjan. Siihen panostin eli ostin hiukan kalliimman tuotteen, Paulúns-merkin Supermixin, jossa on sekaisin punaista riisiä, mungpapuja, ruokakauraa, ruskeaa raakariisiä ja auringonkukansiemeniä. Tässä mixissä on mukana hiukan yrttejä ja mausteita (mutta ei suolaa) joten makua löytyy. Ostin jyväseosta keventämään rapeaa vihreää eli lehtikaalia.

Pilkoin porkkanaa ja bataattia kuutioiksi ja maustoin savupaprikalla, chilillä, juustokuminalla, suolalla ja pippurilla. Toiselle pellille paloittelin broccolin varsineen ja kokonaisen kesäkurpitsan, perään suolaa ja pippuria. Hiukan öljyä molempiin ja uuniin paahtumaan. Superhyvät tuoksut! Kun broccoli/kesäkurpitsapelti oli kypsä, viimeistelin sen maut reilulla puristuksella sitruunaa.

Näiden seuraksi minulla on joko paistettua halloumia tai fetakuutioita.

Huomiseen lounaslaatikkoon laitoin ison kasan jyvä-lehtikaaliseosta, fetaa ja paahdettua bataatti-porkkanaa. Sekoitin vielä kermaviilistä kylmän kastikkeen kuivatun korianterin, sitruunamehun, juustokuminan, suolan ja pippurin kanssa.

Vitsi kun tulee hyvä mieli kun avaan jääkaapin ja katson eväitäni. Eikös se ollutkaan tämän vaikeampaa, monipuolinen ja terveellinen ruoanlaitto? Edullisuustavoite ei ihan toteutunut, mutta ostin kaikki mahdolliset tuotteet luomuna mikä nosti hintaa. Laskin silti, että kertaannoksen hinnaksi tulee n. 30 kruunua mikä tuntuu ihan hyväksyttävältä. Edullisuutta tärkeämpää oli tällä kertaa motivaation ja inspiraation löytyminen.

Hyviä lounasvinkkejä otetaan muuten vastaan suurella kiitollisuudella! ”Metsässä” on mikro, mutta vain yksi ja meitä opiskelijoita on 20, joten kylmät, ruokaisat reseptit ovat ykkösvaihtoehto tällä hetkellä.