Täyttävä ja terveellinen leipäherkku

Minä tykkään kovasti hummuksesta. Yleensä sitä menee lähinnä ravintolassa, salaattien kyytipoikana ja libanonilaisien lautasten mukana. Itse kotona tehdessä en ole hummukseen saanut oikeanlaista ilmavuutta, enennkuin vasta ihan hiljattain. Kaupastahan hummusta saa myöskin ja valikoimat ovat ihan ok, äsken näin pari luomuversiotakin. Hinnatkaan eivät päätä huimaa, kotonatehty versio ei tule paljoa halvemmaksi. Laskin, että kun ostin ekositruunan ja ekokikherneitä sekä luomulaatuista Urtekramin tahinia, yhden annoksen hinnaksi tuli kolmisen euroa. Okei, kyseessä on reilu annos huippuherkullista tahinia 🙂 mutta sanon vain etteivät kaupan hummukset ole yhtään paham hintaisia. 

Yhtä kaikki, aivan parhaimman lopputuloksen saa vääntämällä oman hummuksen ja tarjoilemalla sen sunnuntaiaamun ilona vastapaistetun leivän (sellainen kaupan valmisciabatta tai patonki kelpaa loistavasti)  ja jonkin vihreän (kurkku, salaatti tms.) kera. Siihen kahvia ja hyvää appelsiinimehua niin kasassa on terveellinen ja täyttävä aamiainen!

Hummus

1 purkki kikherneitä

1 sitruuna

4 rkl tahinia

1 valkosipulinkynsi

1 tl suolaa

0,5-1 dl vettä

Koristeluun paprikajauhetta ja 2 rkl öljyä

Huuhtele kikherneet ja heitä tehosekoittimeen. Itse käytin multimixerin mixeriosaa, sitä pientä purkkia. Hyvin mahtui. Lisää tahini, valkosipuli ja suola. Mixaa kunnes seos on sileää (eli et saa enää sileämmäksi, pari minuuttia). Lisää vettä, parissa erässä ja mixaile välissä. Vesi saa aikaan sen, että hummuksen väri vaalenee ja siitä tulee kuohkeaa. Tässä minulla meni aikaisemmin aina pieleen!

Useimmissa resepteissä lisättävä neste on öljyä ja öljy tekee hummuksesta vain tunkkaista ja raskasta, ei moussemaisen ilmavaa. Vedek määrä riippuu siitä kuinka juoksevaa hummusta haluat, minä käytän yleensä n. 0,5 dl. Pysyy vielä hyvin leivän päällä mutta sopii kivasta kasvisten dippailuunkin.

Sitten vain hummus kulhoon, siloittele pinta lusikalla, ripottele päälle vana paprikajauhetta antamaan makua ja ulkonäköä. Valuta lopuksi päälle öljyä.

Valmis hummus säilyy useamman päivän jääkaapissa. Sopii leivänpäällisen lisäksi kyytipojaksi melkein mihin vain, erityisesti kasvisruokien kylkeen proteiinipitoisuutensa vuoksi. Täyttävä ja monikäyttöinen herkku siis. 

Alla pari kuvaa mutta ne eivät tee oikeutta lopputuloksen herkullisuudelle, valitan. Kokeilkaa ihmeessä!