Meksikolainen kasviskeitto

Kerroinkin jo aiemmin, kuinka olemme ihastuneet Julia Toivolan meksikolaiseen kanakeittoon. Koska pyrimme nykyään kuitenkin syömään vähän vähemmän lihaa ja kanaa, tein tästä nyt oman version. Alkuperäinen resepti siis täällä. En ottanut sen kummemmin omia oikeuksia, paitsi että Chipotlea laitoin vähän hennommalla kädellä sillä opettelen vasta tähän tulisuuteen. Tämä on toisaalta hyvä porttiruoka vähän kovempiin kamoihin, sillä annosta voi nostaa asteittain 😀

Kanan korvasin kikherneillä ja maissilla. Kikherneet itsessään on vähän turhan jauhoisia ja mauttomia mielestäni tähän ruokaan, joten maissista saa kivasti vähän mehukkuutta.  Varmasti myös erilaiset pavut olisivat toimineet tässä ihan yhtä hyvin. Ostin valmiiksi keitettyjä kikherneitä ja pyöräytin ne vielä pannulla mausteiden kanssa.

Täytyy myöntää, että ei tämä nyt kuitenkaan yhtä hyvää ollut, kuin se alkuperäinen versio. Kuitenkin ehdottomasti parempaa kuin monet muut kokeilemani kasvisruoat!