Chaimuffinssit
Nämä muffinssit pistävät melkein murisemaan, sillä ovathan ne tiikereitä!
Ei ole kissaa karvoih.. muffinssia muotoon katsominen, kunhan maku on kohdillaan!
Chaitiikerit (8 suurta tai tuplasti pienempiä)
Vaniljataikina:
2 kananmunaa
1 1/2 dl ruokosokeria
2 1/2 dl gluteenittomia jauhoja (Semperin Fin Mix tai Mix käyvät mainiosti)
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
ripaus suolaa
100 g luomuvoita
Suklaataikina:
2 kananmunaa
1 1/2 ruokosokeria
3 dl gluteenittomia jauhoja
1 rkl leivinjauhetta
ripaus suolaa
50 g luomuvoita
1/2 dl paksua suklaakastiketta
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
pieni pala raastettua tuoretta inkivääriä mehuineen
(tilkka appelsiinimehua)
Kuorrute:
150 g pehmeää luomuvoita
200 g maustamatonta tuorejuustoa (vaikkapa Philadelphia)
1 1/2 dl tomusokeria
2 rkl chai latte -jauhetta (esim. Baru) tai vähän kanelia ja kardemummaa ja muutama tippa sitruunan mehua
1/2 tl vaniljasokeria
(koristeeksi lastuja tummasta suklaasta, mokkahippuja tai suklaaströsseleitä)
Ohje: vaahdota vaalean taikinan kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä toisessa kulhossa kaikki vaniljataikinan kuivat aineet ja lisää ne kevyesti nostellen muna-sokerivaahdon joukkoon. Lisää sulatettu voi ja kääntele tasaiseksi taikinaksi.
Valmista suklaataikina eri kulhoon samoin kuin vaniljataikina. Lisää viimeisenä vielä raastettu inkivääri, tilkka appelsiinimehua ja suklaakastike, sekoita muutamalla käännöksellä, mutta huolellisesti.
Kaada vuorotellen molempia taikinoita tukeviin paperisiin muffinssivuokiin niin, että taikinat täyttävät vuuasta 3/4. Paista uunin keskitasolla 175°C noin 40 minuuttia välillä tikulla kypsyyttä kokeillen. Anna valmiiden muffinssien jäähtyä.
Vaahdota kuorrutteen pehmeä voi ja tuorejuusto tasaiseksi massaksi, lisää joukkoon tomusokeri sekä mausteet. Lusikoi kuorrute pussiin (tukeva pakastepussi sopii vallan hyvin) ja pussi jääkaappiin vartiksi.
Koristele jäähtyneet muffinssit pursottamalla kuorrutetta ja ripottelemalla pintaan suklaalastuja tai mokkahippuja ja kuvittele itsesi trooppiseen sademetsään – kurnjauuuskis! (..tai siis MUR!)