Mmmmmmmmm……..mutakakku!!
Kun reseptejä selatessa törmää mutakakun ohjeeseen, johon tulee sen kaiken suklaan lisäksi vielä vaahtokarkkiakin, ei voi tehdä muuta kuin keksiä hyvän syyn leipoa tuota kakkua.
Se kenelle ei suklaa maistu, saa syödä kirsikat kakusta Mississippi Mudcake (pellillinen) Pohja:2 1/2 dl sulatettua, huoneenlämpöistä luomuvoita, 5 dl ruokosokeria, 1 1/4 dl tummaa kaakaojauhetta (esim- Van Houten), 4 kananmunaa, 1 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria (tai vaniljaa rouhittuna myllystä), ripaus karkeaa suolaa, 3 3/4 dl jauhoja (käytin tässä gluteenittomia Semperin Mix -jauhoja), kourallinen rouhittuja pähkinöitä (esim. pekaani- tai saksanpähkinöitä), 150 g minivaahtokarkkeja (suurin paheeni – vaahtokarkit! <3),
Kuorrute:
450 g tomusokeria
1 1/4 dl maitoa tai vaniljaista soijamaitoa
1/2 dl huoneenlämpöistä luomuvoita
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
ripaus karkeaa suolaa
Ohje: sulata voi kulhossa ja lisää joukkoon sokeri, kaakaojauhe, kananmunat, suola ja sokeri. Sekoita tasaiseksi. Kääntele joukkoon jauhot sekä rouhitut pähkinät. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille tai voideltuun vuokaan ja paista 175°C noin 25 minuuttia.
Ota kypsä pohja uunista ja kippaa päälle vaahtokarkit. Laita pohja vaahtokarkkeineen uuniin vielä hetkeksi (max. 5 min) ja ala valmistamaan kuorrutetta. Mittaa kaikki kuorrutteen aineet kulhoon ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Levitä kuorrute juuri uunista otetun kakkupohjan päälle. Anna kakun jäähtyä ja laita jäähtyneenä jääkaappiin. Leikkaa paloiksi kylmänä.
Eikös olekin aina välillä ihan hyvä kokkailla ihan voikakku (vieläpä vaahtokarkeilla!) vegaanisen suklaakakun sijaan! Illalla kakun menestys onkin taattu, kun maistajina toimii useampi pieni ja vähän suurempikin lapsi – mukaan lukien rakas isoveljeni, jolle tuskin mikään on liian makeaa, ei ehkä edes mutakakku vaahtokarkeilla!
********************
Tupa-Keittiö toivottaa kaikille maikoisaa ja aurinkoista juhannusta!
Edit: Lilykin taitaa olla jo juhannuksen vietossa, kun rivit ja välilyönnit tuntuvat hyppivän ihan minne sattuu.. ei anneta sen kuitenkaan häiritä! :)