Muutama vuosi sitten mieheni leipoi minulle sämpylöitä, kun en koskaan saanut tuoretta vaaleaa leipää vehnäallergiani vuoksi. Sämpylät olivat parhaita, mitä olen ikinä koskaan syönyt (..ja ajatus taustalla tietysti vielä paransi makua entisestään <3) – tänään unohdin (kuten niin usein ennenkin) ostaa itselleni kaupasta valmiita gluteenittomia sämpylöitä ja etsin käsiini tuon vanhan tutun reseptin.

Pomminvarmat sämpylät, lupaa Pastanjauhantaa -blogi (eikä muuten lupaa turhia!) 

Kurpitsansiemen sämpylät (glut.)

5 dl maitoa

50 g hiivaa

50 g voita

2 rkl hunajaa (tai sokeria)

1 tl suolaa

kourallinen kurpitsansiemeniä

1 tl psylliumia

noin 10-12 dl jauhoja (itse sekoittelin jauhoihin Semperin rouheista gluteenitonta jauhoa ja desin verran kaurahiutaleita. Suosittelen ehdottomasti sekoittamaan joukkoon myös tattarijauhoa, tänään ne olivat harmillisesti Tupa – Keittiön kaapista loppuneet..)

Maun mukaan taikinaan voi lisätä myös vaikkapa porkkana- tai juustoraastetta. Nam!

Ohje: lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita siihen hiiva. Lisää joukkoon suola ja hunaja ja psyllium. Alusta joukkoon noin puolet jauhoista, sulata rasva ja lisää taikinaan. Jatka jauhojen lisäämistä kunnes taikina ei enää tartu sormiin.

Anna taikinan kohota noin tunti lämpimässä paikassa liinan alla.

Vaivaa kohonnut taikina jauhotetulla alustalla kimmoisaksi. Leivo pötköksi, paloittele ja pyörittele palat sämpylöiksi. Nosta pampulat (siis sämpylät) leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota liinan alla vielä noin 30 minuuttia. 

Voitele sämpylät maidolla ennen paistamista ja ripottele pinnalle siemeniä (itse en ripotellut, kun tyhmänä iskin kaikki jämätkin taikinaan!). Paista uunin keskitasolla 225°C 10-15 minuuttia. Sämpylät ovat valmiita, kun niiden pinta on saanut kauniin ruskean värin ja sämpylän pohjaa koputtaessa kuuluu kumea *kops*

Parasta tässä pomminvarmassa ohjeessa on se, että se tosiaan on pomminvarma ja ah, niin yksinkertainen! Ja nopeakin (jos ei lasketa nostattamisen odotusaikoja, mutta kukapa laskisi, kun sillä aikaa voi tehdä jotakin muuta!) – tuore sämpylä, parempi mieli.

*********************

Olen laiska leipomaan sämpylöitä vain itselleni. Tänään leivontahommiin ajoi hampurilainen – ystäviä oli tulossa kylään ja herkulliset linssipaprikapihvit olivat valmistumassa (reseptiä tulossa myöhemmin..), en siis millään voinut tyytyä kaupan valmiiseen gluteenittoman paahtoleivän känttyyn ehei! 

..ja kyllä leipominen kannatti!