Tag: pitsa

Rooman lomamatkan insipiroimana päädyin eilen leipomaan sunnuntai-pitsat. Pienessä ja kotoisassa trattoriassa nautittu kevyt (lue: välimerellinen) alkupala jäi kutkuttelemaan makuhermoja kotimaahan saakka siispä täytteiksi valikoituivat hitusen tulinen tomaattikastike marinoitujen kesäkurpitsan, herkkusienten ja paprikan viipaleilla ja mozzarellalla. Mitä onnistuneesta gluteenittomasta herkkupitsasta jää jäljelle – ei mitään! // There isn´t really much left when there has been a […]

Leivinuuni, tuo lapsuusmuistojeni silakkalaatikkoa suussasulavaksi hauduttava ihmeiden kammio. Oikeasti haluaisin oppia leipomaan siinä kunnon ruisleipiä, juuresta tietenkin. Itsenäisyyspäivän aattona uuni kuitenkin kunnostautui ensimmäistä kertaa pitsauunina, kun kutsuimme ystäviä kylään ja siis paistamaan mieleisensä pitsat! Pitsapöydässä lisukkeena tuoretomaattisalsaa ja chilikastiketta Vehnättömän pitsataikinan valmistaminen kammoksutti jo etukäteen, en vain koskaanikinä ole saanut gluteenittomista jauhoista kunnollista taikinaa onnistumaan. […]

Selvennetään ensin hieman. Tykkään pitsasta, tykkään myös leipoa pitsaa. En tykkää siitä, että ties vaikka mitä ohjeita ja erilaisia jauhoja (tattari, ruis, riisi, maissi, mix, fin mix, jauhoseos, kaurajauho ynnä muita monia!) kokeilemalla olen onnistunut ehkä kerran valmistamaan hyvän makuisen ja koostumukseltaan hyvän, sopivan rapsakan ja sitkoisen gluteenittoman pitsataikinan.  Pitsanleipomiseni ovat siis viime aikoina päättyneet […]