Nyhtis-couscous-salaatti

Nyhtis-couscous-salaatti on kevyt, mutta täyttävä. Tämä ruokaisa salaatti sopii lounaaksi, päivälliseksi tai vaikka illanistujaisiin. Vaihtelua saat kun vaihtelet kauden kasviksia ja mausteita. Salaatinkastikkeeksi sopii balsamico ja oliiviöljy.

Ainekset:

240 g nude-nyhtökauraa

5 dl keitettyä couscousta

70 g pinaattia

70 g rucolaa

250 g luumutomaatteja

1 kurkku

1-2 limeä

loraus oliiviöljyä

Herbamare-suolaa

ripaus mustapippuria

Keitä couscous ohjeen mukaan ja lisää ripaus suolaa. Pilko kasvikset ja sekoita pinaatin ja rukolan kanssa. Paista nyhtökaura öljyssä miedolla lämmöllä sekä lisää mausteet. Sekoita ainekset keskenään couscousin hieman jäähdyttyä. Purista limen mehua haluamasi määrä. Voit vielä lisätä oliiviöljyä sekä mausteita. Salaatin päälle voi halutessaan ripotella esimerkiksi pinjansiemeniä. Koristeluun sopii hyvin limen viipaleet.