Vegaanikeittiössä: Ihana hävikkipizza
Nyt on taas tammikuu ja siispä vegaanihaasteen aika! Tänä vuonna haasteen on ottanut vastaan jo melkein 10 000 ihmistä, mikä on älyttömän siistiä – vegaaniruokavalio kun on tärkeää niin eläinten oikeuksien kuin ympäristönkin kannalta. (Tiesittekö, että eläinperäisten tuotteiden välttäminen on paras tapa pienentää omaa hiilijalanjälkeä?) Eikä tietenkään pidä unohtaa sitä, että vegaanisafka on usein myös todella mässyä – niin kuin esimerkiksi tämä ihana hävikkipizza todistaa.
Pizzassa parasta on (tietysti maun lisäksi) se, että se on hieno tapa vähentää ruokahävikkiä: sen päälle on helppo nakata kaikki jääkaapista löytyvät rippeet, jotka muuten saattaisivat joutua biojäteastiaan.
Tässä pizzassa käytin mm. jouluaterialta jääneitä karamellisoituja punasipuleita, pientä määrää tummalla soijakastikkeella maustettua soijarouhetta, aurinkokuivattuja tomaatteja, pari vähän nahistunutta kirsikkatomaattia ja kaksi ananasrengasta. Ananaksen ostan isoissa purkeissa ja pakastan viipaleet niin, että voin tarvittaessa ottaa sulamaan yhden tai kaksi. Näin ylimääräistä ananasta ei koskaan päädy biojätteeseen, ja pakkausroskaakin tulee vähemmän kuin jos ostaisin useita pieniä purkkeja.
Jos siis teidänkin jääkaapistanne löytyy kaikenlaisia jämiä, ettekä tiedä mitä niillä tekisitte, tehkää hyvät ihmiset tätä ihanaa pizzaa!
Pizzapohja
25 g kuivahiivaa
2 dl vettä
1 tl suolaa
3 rkl öljyä
5 dl jauhoja (itse yhdistelen vehnäjauhoja ja sämpyläjauhoja)
Sekoita veteen hiiva, suola ja öljy. Lisää jauhot vähitellen sekoittaen ja vaivaa hetki. Kohota taikinaa 30 minuuttia, jos suinkaan ehdit (oma kärsivällisyyteni ei yleensä riitä tähän, vaan kaulitsen taikinan heti, jolloin pohjasta tulee aika rapea). Paista 20 minuuttia 225 asteessa.
Täytteet
Paras tomaattikastike pizzan pohjalle syntyy, kun yhdistetään tomaattipyreetä ja vähän vettä kastiketta notkistamaan, ja sitten sekoitetaan joukkoon valkosipulia, pippuria sekä joko tuoreita tai kuivattua yrttejä. Tai jos pakastimesta löytyy tomaattisen pastakastikkeen jämiä, suosittelen käyttämään niitä, jolloin maku on erityisen mehevä!
Varsinaiset täytteet suosittelen valitsemaan hävikinestoperiaatteella ja latomaan lätyn päälle kaikkea mitä suinkaan keksit: soijarouhetta, tofua tai seitania, sipulia, sieniä, kesäkurpitsaa, paprikaa, oliiveja…
Vegejuustopäällinen
Koska rakastan juustoa, se kuuluu olennaisesti jokaiseen pizzaani. Mehukkain juustopäällinen syntyy yhdistämällä perusvegejuustoon myös esimerkiksi savunmakuista vegejuustoa sekä vegeparmesaania. Yhden pizzan päälle käytän sellaiset 150–200 grammaa juustoa.
Ja huom! Monet vegejuustot eivät sula uunissa kunnolla, vaan lähinnä kuivuvat ja katoavat pizzasta melkein kokonaan. Kun raastat juuston ja yhdistät siihen pienessä kulhossa puoli pakettia kaurakermaa, juusto sulaa just oikeanlaiseksi kermaiseksi kerrokseksi pizzan päälle.
Osallistuuko joku teistä vegaanihaasteeseen? Mitkä ovat luottoreseptejänne?