Omenainen punajuurikeitto
Haluan jakaa teille viime itsenäisyyspäivänä kehittämäni punajuurikeiton ohjeen. Olin itsenäisyyspäivänaattona jäätävässä ruuhkassa hakemassa ruokaa perheelle juhlaan ilman kunnollista suunnitelmaa juhlapäivän menusta. Jäin vihannesosastolla ihastelemaan kauniita punajuuria ja päätin tehdä juhlapäivälliselle niistä alkukeiton. Punajuuret vierähtivät ostoskorissa omenoiden viereen, mistä syntyi idea yhdistää ne keitossakin. Keitosta tuli hyvää ja esikoinen kyseli jo ruokapöydässä istuessamme, että teenhän keittoa meille joskus toistekin. Samaista keittoa söimme alkukeitoksi sitten myös joulupöydässä.
Tässä siis herkullinen ja edullinen omenainen punajuurikeitto, joka on vegaaninen ja gluteeniton. Ohjeesta riittää alkukeitoksi neljälle tai lounaaksi kahdelle.
Omenainen punajuurikeitto
- 2 punajuurta
- 4 pientä perunaa
- 1 iso omena (itse käytin makeaa royal gala omenaa)
- 1 sipuli
- 1 valkosipulin kynsi
- öljyä kuullottamiseen
- suolaa
- pippuria
- noin 1tl kuivattua timjamia
- vettä
- 1 prk kaurakermaa
Kuori ja pilko punajuuret ja perunat valmiiksi kulhoon. Kuori ja pilko myös omena, mutta älä yhdistä sitä vielä juureksiin. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
Kuullota sipulit kattilan pohjalla tilkassa öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää punajuuret ja perunat ja kuullota niitäkin hetki. Lisää timjami ja vettä sen verran, että juurekset juuri ja juuri peittyvät. Lisää kattilaan myös omena. Keitä kunnes juurekset ovat kypsiä. keitinvesi saa hieman höyrystyä pois. tarkkaile kuitenkin, ettei keitto pala pohjaan.
Lisää kaurakerma. Soseuta keitto tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa maisteita. Lämmitä vielä liedellä, niin että keitto kuplahtaa.
Tarjoile keitto esim. pähkinöiden tai mantelirouheen kera. (Meillä perheen sekasyöjät ripottelivat keiton päälle mantelin lisäksi vielä murustettua vuohenjuustoa.)
Kuva: En muistanut ottaa keitosta kuvaa, vaikka joukolla ihastelimmekin sen upeaa punaista väriä. Kuva on lainattu Pinterestistä ja linkki vie tänne (tuolta löytyy muuten houkuttelevan näköinen ohje punajuuriburgereihin).