Olen aiemminkin maininnut, että teemme varsin usein seitania. Gluteenijauho sekä kikhernejauho -eli gramjauho- kuuluvatkin kuivakaappimme vakiovarustukseen.

Erilaisiin patoihin (esimerkiksi tähän kebabvuokaan) teen seitanin uunissa esipaistamalla mutta erilaisiin wokkeihin keitän seitanin. Seuraava resepti syntyi sattumalta, en ole ennen yhdistänyt maapähkinävoita ja soijakastiketta vaikka toki tiedän, että niin tehdään paljon aasialaisessa keittiössä. Ruosta tuli herkullista ja teen sitä varmasti uudestaan. Annos on melko iso, joten siitä riittää isommallekin porukalle tai vaikka seuraavaksi päiväksi töihin evääksi. Ja työkaverit kuolaa vieressä 😉

Tarvitset:

1,5 dl gluteenijauhoja

1 dl kikhernejauhoja

2 tl suolaa

2 tl mustapippuria

2 tl paprikamaustetta

1,5 dl vettä

300 g sokeriherneitä (esimerkiksi pussillisen Apetit sokeriherneitä pakasteesta)

punaisen paprikan

isohkon sipulin

parsakaalia mielesi mukaan

KASTIKE

1 rkl maapähkinävoita

0,5 dl soijakastiketta

1. Sekoita keskenään kuivat ainekset (gluteenijauho, kikhernejauho, suola, mustapippuri sekä paprikamauste) seitania varten. Lisää vettä pikkuhiljaa samalla sekoittaen.

2. Muotoile seitan pötköksi ja leikkaa siitä haluamasi paksuisia suikaleita. Suikaleet turpoavat keittäessä, joten kannattaa leikata melko pientä suikaletta.

3. Kiehauta vettä ja lisää joukkoon esimerkiksi kasvisliemikuutio ja tilkka soijakastiketta (näitä käytin itse, mutta mausta seitanin keitinvesi haluamallasi tavalla). Lisää suikaleet kiehuvaan veteen ja anna kypsyä noin 30 minuuttia.

4. Suikaloi sipuli, parsakaali sekä paprika. Lorauta pannulle tilkka öljyä ja heitä suikaleet paistumaan. Lisää joukkoon myös sokeriherneet. Seitansuikaleiden ollessa valmiita kaada keitinvesi pois ja lisää myös suikaleet pannulle.

5. Sekoita keskenään maapähkinävoi sekä soijakastike. ”Soossi” saattaa pitkään vaikuttaa siltä, ettei maapähkinävoi sekoitu kunnolla joukkoon vaan jää kokkareiseksi, mutta tarpeeksi haarukalla sekoittaessa tulee sekoituksesta kyllä sileää.

6. Lisää kastike lopuksi pannulle. Sekoita hyvin, jotta kastike leviää kaikkialle.

Laskiaista silmällä pitäen tekaisin viikonloppuna ensimmäistä kertaa hernekeiton tekoa itse.

Myönnän, aina ennen olen turvautunut purkkiversioon. Syy tähän on ollut se, että olen kuvitellut hernekeiton teon olevan äärimmäisen vaikeaa. Ja pyh! Pientä vaivannäköähän soppa toki vaatii, tuleehan herneet liottaa ja antaa kiehua suht kauan. Mutta nämäkin hommat etenevät vähän kuin itsestään! Kattilan vierellä ei tarvitse päivystää koko aikaa ja liotus on… Noh, liotusta 😀

Tarvitset:

500 g kuivattuja herneitä

150 g soijasuikaleita

isohkon porkkanan

sipulin

1 rkl savuaromia

suolaa

pippuria

(salviaa)

1. Huuhdo herneet ja laita ne likoamaan noin 1,5 litraan vettä yön ajaksi. Laita myös soijasuikaleet marinoitumaan. Kiehauta noin 3 dl vettä ja kaada se soijasuikaleiden päälle. Mausta tässä vaiheessa hyppysellisellä suolaa ja pippuria. Anna suikaleiden turvota 20 minuuttia. Suikaleiden turvottua lisää joukkoon reilu ruokalusikallinen savuaromia ja sekoita. Peitä tiiviisti ja laita jääkaappiin marinoitumaan yön ajaksi.

2. Kuutioi porkkana, sipuli sekä soijasuikaleet.

3. Keitä herneitä niiden liotusvedessä pienellä teholla noin tunti. Kerää vaahto sekä pintaan nousevat kuoret pois.

4. Lisää herneiden joukkoon porkkana, sipuli sekä soija. Lisää tarvittaessa tilkka vettä. Mausta suolalla, pippurilla sekä salvialla. Itse heitin mukaan myös muutaman rosepippurin, jotka sopivatkin varsin hyvin rokkaan.

5. Anna keiton porista liedellä -edelleen pienellä teholla- vielä vajaan tunnin ajan.