Parhaat napostelupähkinät ikinä

Gordon Ramsayn Great British Pub Food –kirjan baaripähkinäreseptin löytämisen jälkeen olen jättänyt pähkinämixit ja chilinutsit kaupan hyllylle ja pyöräyttänyt cocktailien kylkeen napostelupähkinät itse. Nämä pähkinät valmistuvat todella pienellä vaivalla, eivätkä ne tahmaa sormia samalla tavalla kuin teolliset vastikkeensa, sillä niistä puuttuu tassut tahmaava maltodekstriini ja muut lisäaineet.

350g cashew-pähkinöitä
2,5 rkl tomusokeria
1 tl suolaa
0,5-1 tl cayanne-pippuria
mustapippuria
1 tl vettä

Lämmitä uuni 140 asteiseksi ja kuumenna paksupohjainen teflonkattila liedellä. Sekoita pähkinät ja mausteet ja kaada kuumalle pannulle. Kaada mukaan teelusikallinen vettä ja sekoittele pähkinöitä 3-5min, kunnes ne alkavat saamaan väriä ja sokeri karamellisoituu. Levitä pähkinät leivinpaperilla päällystetylle pellille ja kuivaa uunissa 30-40 min. Pähkinät säilyvät ilmatiiviissä purkissa viikon.