Äitini ensimmäiset kantarellilähetykset mökiltä ovat saapuneet perille omaan keittiööni. Pyöräytin ensimmäisestä lähetyksestä kaksi erilaista kantarellipiirakkaa.

Kantarelli-sipulipiirakka vuohenjuustolla

Tein piirakan pohjan Jauhot suussa-blogin reseptiä mukaillen mutta oma piirakkapohjani oli 50/50 vehnäjauhoja ja ruisjauhoja.

Pohjan ohje täältä.

Täyte

1 iso sipuli

kantarelleja

pari palaa pyöreää ja pehmeää vuohenjuustoa

1 prk ranskankermaa

1 kananmuna

suolaa

pippuria

sitruunamehua

siivutin sipulin ja suikaloin kantarelleja hieman pienemmiksi. Paistoin kantarelleja ja sieniä pannulla n. 15 minuuttia ja maustoin niitä suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.

Sekoitin ranskankerman ja kananmunan.

Kun piirakkapohja oli valmis ja uuni lämmennyt levitin sieni-kantarelliseoksen piirakkapohjan päälle vuokaan ja lisäsin hieman vielä suolaa. Levitin ranskankerma-kananmunaseoksen päälle ja paistoin uunissa n. 25 minuuttia (200C)

*

Kantarelli-parsakaalipiirakka pippurijuustolla

Noudatin samaa piirakkapohjareseptiä kuin yllä myös toisessa piirakassa.

Täyte

Kantarelleja

1/2 parsakaali

1/3 pkt mustapippurituorejuustoa

(itse käytin Pirkan tuorejuustoa  jota olen käyttänyt pihvin pippurikastikkeen tekoon ja tähän piirakkaan tällä viikolla. Nam!)

1 prk turkkilaista jogurttia

1 kananmuna

suolaa

Paistoin parsakaaleja ja kantarelleja pannulla n. 15minuuttia, maustoi niitä hieman suolalla.

Sekoitin turkkilaiseen jogurttiin pippurituorejuuston ja kananmunan.

Kun piirakkapohja oli valmis, kaadoin parsakaali-sienitäytteen piirakkavuoassa olevaan pohjaan ja levitin päälle jogurtti-pippurijuustoseoksen.

Paistoin piirakkaa uunissa n. 25 minuuttia (200C)