Helpot piparminttukarkit

Viikko on alkanut vilkkaasti. Onko kellään muulla sellainen tyypillinen ”ennen lomaa” -kiire? Iltaisin on hyvä hiljentää tahtia ja virittäytyä pikkuhiljaa joulutunnelmaan. Nämä helppoakin helpommat piparminttukarkit ovat tuohon tarkoitukseen juuri sopivat.

Helpot piparminttukarkit

– 1 kananmunan valkuainen
– 1 rkl sitruunanmehua
– 1/2 tl piparminttuaromia
– 400 g tomusokeria

Vatkaa kevyesti valkuainen. Kun valkuainen alkaa vaahtoitua purista joukkoon sitruunanmehu ja pieni loraus piparminttuaromia. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja sekoita tasaiseksi massaksi lopuksi käsin vaivaamalla.

Pöyritä massa muutamaksi parin sentin paksuiseksi patukaksi tomusokerin päällä, ja leikkaa veitsellä pieniksi paloiksi. Paina palojen pintaan kuvio haarukalla ja ”jauhota” tomusokerilla.