Nokkosletut

IMG_7671.JPG

Kävin takapihalla katsomassa raparpereja ja huomasin, että pihallahan kasvaa jonkin verran nokkosia ja valkopeippiä. Nyt on paras nokkosen poiminta-aika. Nokkonen on nimittäin hyvä kerätä ennen sen kukintaa. Joten noin kuusi tuntia sitten keräilin tuolla pihallamme kuvissa näkyviin lettuihin nokkosia ja valkopeippiä.

Käytin varmuuden vuoksi hanskoja. Tuli niitä nokkosia sitten hipaistua vahingossa myös ilman hanskoja ja sanonpahan vaan, että käyttäkää hanskoja!

IMG_7702.JPG

Nokkosta voi käyttää (pinaatin tavoin) keittoihin, munakkaisiin, piirakoihin, sämpylöihin, kastikkeisiin ja vaikka smoothieihin.

nokkonen kollaasi.jpg

Nokkosten lisäksi takapihalla kasvaa jonkin verran valkopeippiä. Nokkosta muistuttava valkopeippi on myös syötäväksi kelpaavaa, mutta ravintoarvoltaan se ei ole nokkosen luokkaa. Valkopeipillä ei ole poltinkarvoja, eli se ei voi pistää. Mutta muuten se muistuttaa hyvin paljon nokkosta.

Keräsin pihasta melkein litran verran nokkosia ja valkopeippiä. Leikkasin lehdet irti varsista ja painoin lehtiä hieman mitta-astian sisään, jolloin jäljellä oli noin kuusi desilitraa lehtiä. Ryöppäsin lehdet, vaikka olen myös kuullut, että se ei olisi tarpeellista, jos nokkoset kerätään puhtaasta paikasta.

Kiehautin siis kuitenkin pienen määrän vettä kattilassa ja upotin lehdet kiehuvaan veteen noin 30 sekunniksi. Sen jälkeen kaadoin ne siivilään ja valutin päälle hieman kylmää vettä. Annoin lehtien valua siivilässä, puristin hieman ylimääräistä nestettä pois ja niin kuudesta desilitrasta lehtiä tuli noin desilitran verran. Hienonsin ryöpätyt lehdet vielä veitsellä ja laitoin sitten taikinan joukkoon.

Jos löydät paljon nokkosia voi lehdet ryöppäyksen ja hienontamisen jälkeen pakastaa sopivissa annospusseissa.

IMG_7676.JPG

Nokkosletut (noin 10 keskikokoista tai 25 pientä lettua)

  • 2 luomu kananmunaa
  • 5 dl kauramaitoa / maitoa
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl nokkosta ja valkopeippiä (ryöpättynä, valutettuna ja hienonnettuna)
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • suolaa
  • voita tai öljyä paistamiseen

 

  1. Riko kulhoon munat. Lisää joukkoon puolet maidosta ja sekoita joukkoon jauhot.
  2. Lisää loppu maito, rypsiöljy, suola ja ryöpätyt, hienonnetut nokkoset (ja valkopeipit).
  3. Anna taikinan turvota noin puoli tuntia.
  4. Paista letut voissa tai öljyssä. Tarjoile vaikka puolukkahillon kanssa.

 

 

Koti Ruoka ja juoma

Ravintola Meat District, Porvoo.

P1090050.JPG

Noin vuosi sitten Porvoon vanhaan kaupunkiin avattu Meat District on ollut seuraavaksi tuonne- listallamme jo hyvän tovin. Eilen haahuilin yksin vanhassa kaupungissa ja huomasin, että nälkä alkaa yllättää. Mietin hetken mihin kahvilaan suuntaan, mutta Meat Districtin kohdalla tajusin, että nyt on juuri oikea hetki käydä tutustumassa paikkaan.

Torstai kello kuusi, paikka on luultavasti aika tyhjillään vielä ajattelin. Olin väärässä. Toisessa ruokasalissa oli jo noin parinkymmenen hengen porukka. Olisin toki mahtunut vielä sinne, mutta päädyin rauhallisemmalle puolelle istumaan.

P1090032.JPG

Meat Districtin takana ovat Johanna ja Riku Stenros. Sama kaksikko voidaan yhdistää niin Meat Districtiin, Cafe Postresiin, SicaPelleen, että hotelli Pariisin Villeenkin.

Palvelu oli erinomaista. Rentoa, mutta asiantuntevaa ja ystävällistä. Tuon kyllä arvasinkin, koska monet aiemmat kokemukset saman katon alla sijaitsevassa Cafe Postresissa ovat olleet pelkästään positiivisia. Muutamasta käynnistä Cafe Postresissa olen kirjoittanut täällä ja täällä.

P1090028.JPG

Suunnittelin syöväni muutaman alkuruoan, yhden jälkiruoan ja juovani lasin viiniä. Päätin aloittaa alkuruoka annoksesta maalaisterriini, raparperi ja kumina näkkileipä. 12 euron annos oli yllättävänkin iso ja tuhti. Kaipailin  annokseen hieman jotain kevyttä tai raikasta komponenttia, mutta maut olivat erinomaisia. Tarjoilijan suosittelema kevyt luomu punaviini sopi hyvin yhteen suolaisen, makean ja happaman kanssa. Annoksen syötyäni tajusin, että joudun valitsemaan joko toisen alkuruoan tai pelkän jälkiruoan, koska pelkkä tuo yksi alkuruoka oli täyttänyt mahani.

P1090035.JPG

Päädyin siis tilaamaan jälkiruoan. Cafe Postresin itse tehtyjä jäätelöitä on tullut muutaman kerran maistettua, joten tiesin jäätelön olevan varma valinta. Listalla ollut tarte tatin olisi tosin ollut ykkösvaihtoehtoni, mutta kahdelle hengelle tarkoitettu tarte tatin olisi ollut yksin ehkä hieman liikaa. Onneksi neljän ja puolen euron tiramisujäätelö oli joka sentin arvoinen.

P1090038.JPG

Ennen lähtöä kävin vielä toisen salin puolella nappaamassa muutaman kuvan. Iso kylmäkaappi, jossa lihat roikkuvat onkin paikan ”nähtävyys” ja tarjoilijankin mukaan ravintolan kuvatuin kohde. Osa kaapissa olevasta lihasta tulee Porvoosta Bosgårdin luomutilalta.

P1090037.JPG

Meat district.jpg

Ulkoa löytyy vielä terassi, jolla mitä luultavimmin tulee kesällä poikettua. Ensi kosketus Meat Districtiin oli kaikin puolin positiivinen. Nyt vain odottelen, että pääsen paikkaan syömään pidemmän kaavan mukaan ja seuran kera. 

Tämä yhden hengen visiitti ravintolaan, jossa sain mahtavaa palvelua, lasin hyvää luomu punaviiniä, hyvän alkuruoan sekä erinomaisen jäätelön, kahvin ja veden maksoi yhteensä 28 euroa. Mielestäni hinta laatusuhde oli kohdillaan. Ensi kertaan siis.

P1090046.JPG

Meat District

Gabriel Hagertin kuja, Porvoo

Kotisivut täällä; meatdistrict.fi, Facebook sivut; täällä.

 

 

FACEBOOK / INSTAGRAM

 

Koti Ruoka ja juoma