Mökillä voi ottaa rennommin

haapa.jpg

Haapojen havina, meden huumaava tuoksu, syvän vihreä ruoho, pronssisena kimmeltävä järvenpinta, kasteen kostuttamat kengänkärjet.

Lomalla en suinkaan suuntaa etelämmäksi, vaan mieleni halajaa aina vain askeleen pohjoisemmaksi. Ensin Kööpenhamina vaihtui Suomen saaristoon ja nyt majailen Kainuussa. En kaipaa yleellisiä lomakohteita. Mökkimme Sotkamossa, järven rannalla, vaarojen ympäröimänä, ulkosaunoineen ja huusseineen on kaikki, mitä onneen tarvitsen.

Helposta matkakohteesta ei tosin ole kyse, vaan mökkimatka on päivän mittainen etappi ja istumalihakset joutuvat takapenkillä koetukselle. Kärsivällisyys on vuosien saatossa kuitenkin kasvanut, vaikka odottavan aika tuntuu aina pitkältä. Melkein seitsemänsadan kilometrin etäisyys on toisaalta osasyy, miksi mökille on aina niin ihana palata, se on hetken harvinaista herkkua. Myös mieleni aistii koordinaattien muutoksen ja täällä lomailen joka solullani nauttien siitä kaikin aistein.

Mitä olisikaan Kainuun loma ilman kainuulaisia makuja? Pidän pohjoisen ruuan syvästä mausta ja luonnon antimien hyödyntämisestä, vaikkakin se tahtoo mennä herkuttelun puolelle, mutta lomallahan voi ottaa hetken kepeämmin mielin.

 

pasteija.jpg

jäätelö.jpg

Edellispäivänä teimme kauppareissun Sotkamon kirkonkylään ja pakollisen pysähdyksen torin laidalla olevaan kahvila Muruseen. Kahvilan vohveleihin ihastuimme helmikuisella hiihtoreissulla, mutta tällä kertaa kahvin seuraksi lautaselleni valikoitui ruiskuorinen savumuikkupasteija sekä tietenkin rommirusinajäätelö kookospallon kera. Kahvilan vohvelit ja jäätelöannokset eivät koskaan petä koollaan ja ne ovat aina kauniisti höystetty kermavaahdoin, siirapein, marjoin ja mantelein. Hieman olemmekin haikeita kahvilan sulkeutumisesta, mutta eihän se Kajaaninkaan kahvila niin kaukana ole.

Tasapainottaaksemme herkuttelua torilta tarttui mukaan makeita nauriita, jotka päätyivät salaattiin osaksi ”täyspaleo” ateriaa, sillä olihan kookosöljyssä paistettu ja himalajan suolalla maustettu hauki itse pyydetty.

 

juures.jpg

 

Hyvinvointi Mieli Matkat

Viileä kookosviili

viili1.jpg

Lapsuuden kesinä äitini tapsi toisinnan valmistaa viiliä mummini ohjeen mukaisesti. Minusta oli jännittävää seurata, kuinka viili hapantui ja kurkistelin lautasten alle piilotettuihin viilipyttyihin. Saman kaavan mukaan valmistettu viili ei kuitenkaan aina onnistunut, vaan mystisesti lähenevä ukonilma vesitti aikeet.

Laktoosia välttääkseni koitan etsiä uusia vaihtoehtoja perinteisille maitotuotteille. Kevään aikana innostuin Kööpenhaminassa kokeilemaan kookosjogurtin hapattamista, mutta kookosviili jäi tehtävälistalle odottelemaan Suomeen paluuta, sillä tarvittavaa juurta eli viiliä en Kööpenhaminan puodeista vielä löytänyt.

Ennen jännittävään kokeiluun ryhtymistä lueskelin hapattamiseen liittyvä artikkeleita, mutta kookosviiliini päädyin soveltamaan kikkailematonta mummin viiliohjetta, eli juuri ja maito vain sekaisin. Kookosviiliä on lähes mahdotonta valmistaa täysin maidottomana, sillä helppona ja tehokkaimpana juurena toimii kaupan valmis viili. Kasvipohjaisten maitojen haasteena on, että hapattaminen on eläinmaitoja hitaampaa ja koostumus saattaa helposti jäädä turhan vetiseksi.

 

viili4.jpg

Hiostavaa, ukkosta enteilevää ilmanalaa uhmaten lähdin kokeilemaan kookosviilin hapattamista. Varmistaakseni paremman todennäköisyyden onnistua valitsin kevyet tuotteiden sijaan rasvaisempia vaihtoetoja. Lisäksi valmistuksessa kannattaa käyttää vähemmän käsiteltyjä, homogenoimattomia maitotuotteita, kuten luomua, jolloin viilin pinnalle on mahdollista aikaansaada kermaisempi kerros.

Viilini eivät olleet vielä täysin valmiit vietettyään vuorokauden huoneenlämmössä, joten siirsin ne jääkaappiin jatkamaan viiliintymistään. Viili ei pidä ylimääräisestä hölskeestä, joten siirtely olikin tehtävä varoen, jottei kehitteillä oleva rakenne pääsisi vaurioitumaan. Kahden vuorokauden jälkeen kookosviilit olivat lopulta valmiit ja rakenne toivotunlainen – kermaisen kuoren alla sakeaa ja notkeaa viiliä. Maultaan kookosviili on perinteistä lehmänmaitoviiliä makeampaa, mutta esi-isänsä tavoin makunautinnon maksimoimiseksi se kaipaa päälleen kanelisadetta.

 

viili3.jpg

 

KookosviiliKolmelle

 

1 prk luomuviiliä 2,5%400g kookosmaitoa 17%

 

PäälleceyloninkaneliaSuomen suven antimia

 

  1. Sekoita viilijuuri ja kookosmaito keskenään huolellisesti käsivatkaimella.
  2. Jaa seos tarjoiluastioihin ja peitä ne kannella, jotta viiliintyminen pääsee tapahtumaan pimeässä.
  3. Anna viilien seistä huoneenlämmössä vuorokausi, jonka jälkeen siirrä ne jääkaappiin jatkamaan viiliintymistään.
  4. Kahden vuorokauden jälkeen valmis viili odottaa jääkaapissa, jollei luonnonvoimat ole päättänyt toisin. Kaikkia annoksia ei tarvitse syödä heti, vaan viili säilyy jääkaapissa useamman päivän jatkaen viiliintymistään.

 

 

 

Hyvinvointi Ruoka ja juoma Liikunta Terveys