Tag: Kahvi

Rost&Co. -paahtimon tämän kevään kausikahvi tulee Myanmarista, joka ei itselleni ole tähän mennessä ollut järin tuttu kahvintuottajamaana. Jos nyt muutenkaan, paitsi surullisista uutisista. Niinpä kiinnostukseni heräsi oitis kun luin Myanmar Mandalaysta. Kahvilajike on tutumpi, vaikka nimike SL-34 tuskin sanoo ei-kahvinörteille paljoakaan. Kyseistä lajiketta viljellään melko paljon Keniassa, ja sitä onkin ollut mukana useimmissa viime vuosina […]

Luka Bloom laulaa, että ”You Couldn’t Have Come At A Better Time”. Tämä on ollut totta viime aikoina parin viikon välein aina alkuviikosta, kun postilaatikosta on löytynyt kirjekuori, jossa lukee suurin, ystävällisin kirjaimin ”SLURP”. Aikataulu on ollut täydellinen. Maanantainen maailmanmurjonta on saanut vastapainokseen toistuvasti maukasta kahvia. ”Kahvikirjakerho” Slurp Coffee tarjosi joitakin aikoja sitten tälle blogille […]

Kupeissani on Turun kahvipaahtimon koepaahtoa etiopialaisesta, Sidamon alueelta tulevasta Hunkute-kahvista. Päätin tehdä häpeämättömän epätieteellisen kokeen ja tehdä samaa kahvia sekä Aeropressillä että Harion V60-suodattimella. Aeropressissä on lisävarusteena metallisuodatin, jonka vaikutuksen olen aiemmin arvioinut aika vähäiseksi. Molemmat kupit tein suunnilleen vakioresepteilläni (Hariolle 92-96-asteinen vesi, yhteensä 2 min 40 s uutto 30 s ”bloomilla” ja 1 min […]

Kahvimaailman ikuinen valituksen aihen on se, että monet parhaimmistakin ravintoloista tarjoavat henkeäsalpaavien ateriakokonaisuuksien päätteeksi… esimerkiksi Nespresso-kapselikahvia. Kahvi on kuitenkin viimeinen ateriasta suuhun jäävä maku, miksi se ei olisi samalla tasolla sen kanssa, mitä on syöty? Tämä purnaus alkaa väsyttää, toisaalta vuosien jälkeen se alkaa kantaa hedelmää. Esimerkiksi maailman parhaaksikin tituleerattu kööpenhaminalainen ravintola Noma johdattaa nelituntisen […]

CAFETORIA AVATTU Vielä muutama vuosi sitten hyvä kahvi Helsingissä tarkoitti Kaffecentralenin espressojuommia, ehkä Gran Delicatoa ja satunnaisesti (riippuen kuka oli työvuorossa), muutamaa muuta paikkaa. Kahden viime vuoden aikana tilanne on suorastaan mullistunut. Helsingin laatukahviloiden joukkoon on nyt liittynyt lohjalaisena paahtimona tunnettu Cafetoria. Paikka löytyy Runeberginkadulta, suurin piirtein vastapäätä Vastarannan Kiiskeä. Onnekkaana Groupon-lahjakortinostajana kävin ponnistamassa sekä […]

Paahtimo- ja suklaakauppa Caffin kesäkahvi on etiopialaisista ja kenialaisista kahveista sekoitettu Buna. Sen maussa kehutaan olevan vivahdus metsämansikkaa. Paljon luvattu. Olen maistellut Bunaa aeropressin ja Hario V60:n kautta sekä espressona. Ja onhan se mansikkainen vivahde siellä, vaihtelevilla vahvuuksilla. Se on peräisin käsittääkseni kahvinmarjojen aurinkokuivauksesta jossa hedelmälihaa ei pestä pois pavun ympäriltä ennen kuin se on […]

Kaverini toi meille noin puolikkaan pussin Turun kahvipaahtimon paahtamaa etiopialaista Wote Yirgacheffe-kahvia. Yirgacheffen alueen kahveissa on yleensä sen sorttisia hentoja makuvivahteita, että suodatinpaperin läpi valuteltuna ne piirtyvät erityisen selkeästi. Niinpä koeponnistusvälineeksi otettiin Hario V60-käsisuodatin. Tähtäyspisteenä 2 min 30 s uutto, vettä suhteessa kahviin noin 16-17:1 ja jauhatus, joka mahdollistaa tämän. Jo kahvia myllyyn kaataessa näki, että […]

En useinkaan juo itse hirveän paljon maitokahveja, joten vaahdotetun maidon kaatamista on tullut treenattua lähinnä rouvalle sekä vieraille. Pikku hiljaa sekin alkaa sujua. Välillä tulee sellainen olo, että olisinpa joutunut tämän kärpäsen puremaksi viisi vuotta tai pidemmän aikaa sitten. Olisi nimittäin luullakseni opiskelunaikaisen lisätienestin mahdollisuudet olleet aivan toisenlaiset.

23-vuotias villi ja vapaa nuori nainen Helsingistä. Sydän on jäänyt Tampereelle vaikka on Helsinkiin muuttanutkin. Elämässä tärkeintä ystävät, työ, matkustelu ja uuden kokeilu.

  Kahvi: Celso&Hamilton Supernatural, paahtaja Johan&Nyström. Valmistusmenetelmä: Aeropress Mylly: Hario Skerton, jauhatus suodatin tai hieman hienompi Resepti: 18 g kahvia, 235-240 g noin 85-asteista vettä, hyvä sekoitus kaatamisen jälkeen, uuttoaika 1 min, alaspaino 30 s.  Brasilialaisnaapurusten viljelemä Celso&Hamilton on kuivattu kahvimarjan hedelmäliha pavun ympärillä, mikä tyypillisesti lisää kahville makeutta, leveää marjaisuutta, hedelmäisyyttä ja jotakin, mitä Hasbeanin Stephen Leighton […]