Kylmä retrokastike kalalle

Eilen graavattu lohi ja perunat omasta maasta. Sellaisenaankin käypä illallinen minä tahansa kesätiistaina. Siihen jos vielä vatkaa tämän yksinkertaisen, mummon keittiön mieleen tuovan kesäkastikkeen, ei pieni viikkoja kestänyt kesäsadekaan haittaa.

Kylmä sipulikermakastike

2 dl kuohukermaa
1 kesäsipulin varret silputtuna (3-4 isoa vartta)
2 tl väkiviinaetikkaa
n. 0,5 tl suolaa
muutama myllynkierros valkopippuria

Vatkaa kerma hyvin löysäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sipuli, etikka ja mausteet. Tarjoa savu-, grilli-, tai graavikalan kanssa.