Fenkolisitrussalaatti

Koska fenkoli on valtavan ihana asia ja koska pidän sitrushedelmien fileoinnista (pääntyhjennyshommaa niin kuin Mari sitä kutsuu), tämä salaatti vain odotti tulla tehdyksi.

pamplemousse.jpg

1,5 fenkolia
2 verigreippiä
1 appelsiini
pieni puntti ruohosipulia

Puolita fenkoli ja siivuta mahdollisimman ohueksi veitsellä. Levitä fenkolisiivut laakeaan astiaan odottamaan. Fileoi verigreipit ja appelsiini. Ripottele sitrusten hedelmäliha fenkolisiivujen päälle. 

Kastikkeeseen sain inspiraation  Joy the Bakeriltä. Sinappisen täyteläinen kastike pyöristi mukavasti fenkolin aniksista makua ja sitrusten kirpeyttä. Alla ohje niin kuin minä sen tein.

1 tl Dijon-sinappia
3 rkl veriappelsiinimehua (tuoremehua siis)
1 pieni valkosipulin kynsi hienonnettuna
2 tl hunajaa
3 rkl punaviinietikkaa
1 rkl maustamatonta jugurttia (kreikkalaista tai turkkilaista)
1,5 dl oliiviöljyä
pippuria ja suolaa

Hölskytä kaikki kastikkeen aineet kannellisessa tölkissä sekaisin. Pirskottele kastiketta salaatin päälle ja koristele ruohosipulisilpulla.

fenkolisitrussalaatti.jpg

Meillä salaatin kanssa syötiin uusia perunoita ja ruisjauhoissa kieriteltyjä muurikalla paistettuja muikkuja. Hyvää oli.

syotysalaatti.jpg

Koti Ruoka ja juoma Sisustus

Frittata ja Lantliv Mat&Vin

Mökkimedioista suosikkini on ruotsalainen Lantliv ja sen sisarlehti Lantliv Mat&Vin. Ihanaa, ihanaa hävytöntä romantisoimista: emolehdessä esitellään mm. sievää mökkimuotia, mikä ei lehdessä todellakaan ole lantsarit, vanhat lappuhaalari ja huivi päässä -osastoa (köhöm). Tämä aviisi on syyllinen mm. siihen että haluan tehdä itse betonipenkin, jonka pinta kuvioidaan valuvaiheessa komeakuvioisella kohotapetilla.

dsc_0374.jpg

Ostin uuden Mat&Vinin, joka pursuilee kauniita kuvia (katso nyt tuotakin aukeamaa!) ja riittävän lähellä suomalaista raaka-ainevalikoimaa olevia ohjeita. Aika moni päätynee kesän ruokapöytään – ja tännekin. Perjantain maallesaapumisillalliseksi tein lehdestä frittataa ja fenkolitsatsikia, päivän kasvisannokseksi lehtisalaattia ja babypinaattia omasta ruukusta. Kivistö ainakin kuuluu niihin kolmasosaan/puoleen suomalaisista jotka tuoreita kasviksia syövät.

dsc_0321.jpg

Frittata

15 uutta perunaa keitettynä ja viipaloituna
2-3 uutta sipulia varsineen suikaloituna (lehdessä 4 kevätsipulia ja 1 keltasipuli, vähensin siis määrää hieman)
2 dl parmesaania (lehdessä Västerbottenin juustoa)
10 munaa
2,5 dl vispikermaa
suolaa, mustapippuria
öljyä vuoan voiteluun

Voitele vuoka öljyllä. Laita perunaviipaleet, sipuli ja juusto uunivuokaan (n.24 cm halkaisija). Vatkaa munat ja kerma, ja mausta suolalla ja pippurilla. Muista, että juusto on jo itsessään suolaista.

Paista 160-asteisessa uunissa 40-45 minuuttia, kunnes munakas on kunnolla hyytynyt ja kauniin ruskea.

Fenkolitsatsiki

0,5 fenkolia
n.3 valkosipulin kynttä, maun mukaan (käytin omasta maasta alikehittyneen tuoreen valkosipulin, hihii!)
3 dl rasvaista jugurttia, esim. turkkilaista
1 tl hunajaa
suolaa, mustapippuria

Viipaloi fenkolit hyvin ohueksi, mandoliinilla tai veitsellä. Hienonna valkosipuli ja sekoita kaikki ainekset jugurrttin. Anna levätä jääkaapissa vähintään 30 min.

Söimme tsatsikia kukin tavallamme, yksi frittatan kastikkeena, toinen salaatin ja kolmas leivän päällä. Molemmat näistä resepteistä siirtyivät mitä syötävää sitä keksis huomiseksi -reserviin.
 

Hyvinvointi Ruoka ja juoma Sisustus Mieli