Makea vuohenjuustotorttu
Ensimmäisen lomaviikon ja erikoisvieraiden kunniaksi: hunajalla makeutettu vuohenjuustotorttu karhunvatukoilla ja pensasmustikoilla. Hyvää, herkkää, kesään sopivaa.
Tortun ohje löytyi alunperin Pastry Affair -blogista. Pohja on maustettu basilikalla ja vuohenjuustotäyte makeutettu hunajalla, ja resepti kuulosti vinksahtaneen herkulliselta. Ohje oli hieman liian suuri piirasvuoallemme, niinpä heitin palan taikinaa pakkaseen. Siitä voi vaikka tehdä hätätartalettipohjia makeanhimon yllätysvieraiden iskiessä.
Vuohenjuusto-marjatorttu
8 tartalettia tai yksi n. 25 cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka
Pohja
110 g voita
1,2 dl tomusokeria
0,5 tl suolaa
1 tl vaniljauutetta
8 (punaisen) basilikan lehteä hienonnettuna
1 muna
4,75 dl vehnäjauhoja
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää suola, vanilja ja basilika sekä muna. Sekoita kunnolla. Lisää jauhot muutamassa erässä ja sekoita kunnolla mutta nopeasti taikinaksi. Kääri taikina tuorekelmuun ja laita jääkaappiin jähmettymään noin neljäksi tunniksi.
Voitele vuoka tai vuoat. Kauli taikina hiukan vuokaa suuremmaksi ja nosta vuokaan. (Jos teet pieniä, leikkaa hiukan vuokaa suurempia paloja kaulitusta taikinalevystä.) Painele taikina tiukasti pohjaan ja reunoille, töki haarukalla reikiä pohjaan ja reunoille, laita päälle leivinpaperi ja kaada päälle paistoherneet. Paista pohjaa 180 asteessa 15 minuuttia, ota paperi ja herneet pois ja paista vielä muutama minuutti, jotta pohjan pinta kuivuu.
Täyte
150 g pehmeää vuohenjuustoa
1 prk (200g) ranskankermaa
0,6 dl juoksevaa hunajaa
tuoreita marjoja ja hunajaa
Sekoita kaikki täytteen ainekset tasaiseksi ja kaada pohjalle. Paista vielä 20-25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt, muttei ruskettunut. Anna tortun jäähtyä, päällystä marjoilla ja valuta hiukan hunajaa päälle ennen tarjolle laittamista.
Jaa, ai mitä muuta kuuluu? No kiitos, tälläistä lomaa. Haaveilemme omista perunoista munakastikkeella, perunoista sillillä, tomaattisipulisalaatista, savukalasta. Toteutamme haaveemme. Pelaamme mölkkyä, luemme kirjaa, kitkemme kasvimaata, katsomme tiluksia vieraiden myötä muiden silmillä ja olemme salaa pakahtua ylpeydestä. Kyllä täällä on hyvä.
