Hapan ruis, muikea mieli
Leipäharrastuksen myötä olen tehnyt uuden aluevaltauksen. Metsästin aikani happaman ja vehnäjauhottoman ruisleivän reseptiä kunnes löysin tämän. Alkuperäinen ohje on erittäin seikkaperäinen ja kertoo tämän leivän valmistuksesta ja säilytyksestä kyllä kaiken olennaisen. Leivän leipomisessa ihan siitä ensimmäisestä vaiheesta siihen, että sipaiset voita ohuelle siivulle menee n. 3,5 vuorokautta. Kannattaa siis ennakoida jos haluaa vaikka viikonlopuksi tuoretta ruisleipää. […]