Kurpitsaa, labnehia ja mausteista syksyä.
Sain Maustehaastetta varten Urtekramilta laatikollisen luomumausteita. Pienet metallipurkit kätkivät sisäänsä muun muassa nyt niin trendikästä lakritsijauhetta, chilihiutaleita, sitruunaruohoa, jauhettua maustepippuria ja sinappijauhetta. Tehtävänä oli kehitellä resepti, jossa käyttäisin vähintään kahta Urtekramilta saamaani maustetta.
Olen vasta viime aikoina oppinut käyttämään mausteita kunnollisen määrän. Aiemmin laitoin vain ripauksen sitä ja toisen tätä, jolloin olisi ollut melkein sama jättää mausteet laittamatta. Nykyään puhun mausteita laittaessani useammin ruokalusikallisista kuin ripauksista. Tämä myös estää maustekaapin pursuamisen, koska mausteet vaihtuvat tiuhaan. Ja mausteethan eivät ole mitään vuosikertaviinejä, jotka paranevat säilytettäessä vaan maut tuppaavat haalistumaan ja kulumaan.
Maustehaasteeseen paahdoin uunissa kurpitsaa ja tein sen kaveriksi labneh-tuorejuustoa. Syksyistä, helppoa ja herkullista. Kaikki maustehaasteen reseptit ja äänestysohjeet löytyvät ruoka.fin sivulta. Ja äänestäjistä joku voittaa kunnolla täydennystä omaan maustekaappiinsa!
Uunissa paahdettua kurpitsaa & labnehia
Labneh
- 3 dl turkkilaista jogurttia
- 1/2 tl suolaa
- 1 punainen chili
- 1 dl manteleita
Kurpitsa
- 1 (n. 1 kg) myskikurpitsa
- 1/4 dl oliiviöljyä
- 2 rkl Herbes de Provence -yrttiseosta
- 2 rkl rakuunaa
- 1 rkl chilihiutaleita
- 1 tl suolaa
- 1/4 dl siirappia
Aloita labnehin valmistus edellisenä päivänä. Vuoraa siivilä harsokankaalla ja laita siivilä kulhon päälle niin, ettei se osu kulhon pohjaan. Sekoita suola jogurtin joukkoon ja nosta jogurtti siivilään. Nosta jogurttiseos jääkaappiin valumaan vähintään 12 tunniksi. Nostele valunut jogurttimassa seuraavana päivänä tarjoilukulhoon. Poista halutessasi chilistä siemenet ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Paahda mantelit kuivalla pannulla ja rouhi ne karkeasti. Ripottele chili ja mantelit labnehin päälle. Laita uuni kuumenemaan 225-asteeseen. Pese myskikurpitsa ja halkaise se. Poista siemenet lusikalla. Leikkaa kurpitsa pitkittäin lohkoiksi ja nosta lohkot uunipellille. Sekoita oliiviöljy ja mausteet siirappia lukuun ottamatta keskenään. Hiero seos kurpitsoihin. Valuta lopuksi siirappi kurpitsoiden päälle. Paahda uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat kypsiä ja reunat ovat ruskistuneet. Tarjoa kurpitsalohkot lämpiminä labnehin kanssa.