Sienionnea & lohi-sienikeitto
Tämän viikon ilonaihe on ollut kolmen asian täydellinen ajoitus. On mies, joka rakastaa sienestystä. On mies (sama), joka on tämän syksyn vanhempainvapaalla kolme päivää viikossa. On megalomaanisen hyvä sienivuosi. Kun nämä kaikki natsaavat on kyseessä lähes lottovoitto. Ja lottovoittajalta olo onkin tuntunut, kun töiden jälkeen kotiin tullessani pöydät notkuvat sienistä. Kantarelleja, suppiksia, mustatorvisieniä, lampaankääpiä, rouskuja…
Sieniä on nyt pakastimessa, suolaan säilöttyna ja pöydällä kuivumassa. Olemme paistaneet sieniä pannulla ja syöneet salaatissa paahdettujen keltajuurien ja omenoiden kanssa, tehneet kastiketta, sienisalaattia, piirakkaa ja tätä lohi-sienikeittoa Glorian ruoan & juoman ohjeella vaihtaen kantarellit suppiksiin. Viikonlopuksi on suunnitelmissa pizzaa, toinen kastike ja lasagnea. Ja eiköhän maanantaina taas ole uudet sienikasat pöydällä odottamassa, kun kotiudun töistä. Vaimo kiittää.
Lohi-sienikeitto
- 1 l suppilovahveroita (alkuperäisessä ohjeessa kantarelleja)
- 2 porkkanaa
- 1 palsternakka
- 1 sipuli
- 1 fenkoli
- 2 rkl voita
- 1 tlk tomaattimurskaa
- 1 l kalalientä
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl kuivattua basilikaa
- 400 g lohta ilman nahkaa ja kuutioina (voit pyytää tämän kalatiskillä)
- suolaa
- mustapippuria
- tuoretta basilikaa
Puhdista ja pilko sienet. Kuori ja viipaloi vihannekset. Kuumenna 1 ruokalusikallinen voita isossa kattilassa. Lisää sienet ja paista kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää toinen ruokalusikallinen voita ja kasvikset. Pienennä lämpöä ja kuullota kasviksia muutama minuutti. Lisää tomaattimurska, kalaliemi, laakerinlehdet ja kuivattu basilika. Keitä poristen noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää joukkoon lohikuutiot ja mausta keitto suolalla ja pippurilla. Ota levy pois päältä, peitä kattila kannella ja anna seistä muutama minuuttia. Lohet kypsyvät kuumassa liemessä nopeasti. Viimeistele keitto tuoreella basilikalla.