Herkullinen mustikkakukko

Mustikkakukko on minulle erittäin tuttu herkku lapsuudesta vajaan 30 vuoden takaa. Toinen mummoistani teki hyvin usein mustikkakukkoa jälkiruoaksi. Tätä perinneherkkua nautittiin usein joko vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera. Mummoni keitti itselleen aina kahvia ja minä puolestaan join mehua 🙂 Nyt kokeilin ensimmäistä kertaa elämässäni tehdä itse mustikkakukkoa!  Mustikkakukon leipominen ei ollut ollenkaan hankalaa – ja lopputulos oli mitä maistuvin. Löysin tämän käyttämäni reseptin Valion sivuilta.

Mustikkakukko


Ainekset:
200 g voita
3/4 dl sokeria
3 1/4 dl ruisjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta

Täyte:
8 dl pakastemustikoita
1 dl sokeria
1/2dl perunajauhoja

Tee näin:
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää ruisjauho-leivinjauheseos.

Erota taikinasta vajaa 2/3 ja taputtele se uunivuoan (Ø 18 – 20 cm) pohjalle ja reunoille 3 – 4 cm korkeudelle. Taputtele loppu taikina leivinpaperille kanneksi ja laita se jääkaappiin hetkeksi.

Sulata mustikat mikrossa (nopeuttaa mustikkakukon kypsymistä). Lisää mustikoihin sokeri ja perunajauho. Kaada seos vuokaan. Aseta kansi päälle.

Paista 200 asteessa n. 40 min.

Koti Ruoka ja juoma Oma elämä Suosittelen

Kaunis (ja kiireinen) syksy

Lokakuu on nyt puolessa välissä. Syksy on ollut mielestäni kaunis – olen monena aamuna ihastellut töihin mennessäni värikästä luontoa. Erityisesti punertavan keltaiset vaahterapuut ovat olleet mieleenpainuva näky. Olen käynyt myös muutamana iltana ihastelemassa auringonlaskua. Esimerkiksi viime viikolla olin kuvaamassa Tuusulan Kellokoskella juuri ennen kun tuli pimeää. Oli viileää ja hiljaista – kävi vain pieni tuulenvire. Hämärtyvissä syysilloissa on kyllä todella sitä jotain. Jotain niin rauhoittavaa ja tunnelmallista.

Tänä syksynä olen ollut monella tavalla kiireinen. Olen itse luonut itselleni liian tiukkoja aikatauluja varsinkin töiden suhteen. Olen yrittänyt laittaa jokaisesta palkasta tietyn summan säästötilille, jotta pääsisin lähemmäksi tavoitetta mahdollisesta omasta talosta. Välillä olenkin ollut todella poikki. Ja olen myös potenut siitä huonoa omaatuntoa, että olen kahminut töitä (jossain määrin) laiminlyöden omaa terveyttäni. Mutta tämän kiireisen viikon jälkeen pidänkin viikon loman. Menen Tobiaksen kanssa käymään vanhempieni luona. Aion ottaa kuvia, käydä luontoretkillä pojan kanssa ja menenpä myös parin tunnin ratsastusvaellukselle. Ihanaa päästä jälleen hepan selkään! Tarkoitus on myös katsoa Netflixistä loppuun pari aloittamaani sarjaa (mm.Ratched on ollut tosi jännä) ja lukea appiukkoni lainaama Oliver Sacksin kirja nimeltään Mies joka luuli vaimoaan hatuksi. Ja toki myös kirjoittaa nyt hiukan useammin tänne blogin puolelle.

Aurinkoista loppuviikkoa kaikille. Palataan pian jälleen asiaan ❤️

Hyvinvointi Oma elämä Ajattelin tänään