Ravintola-arvio Kävin lauantailounaalla Tomi Björckin ja Matti Wikbergin vuoden vanhassa brasserie-ruokaa tarjoilevassa Bronda ravintolassa. Olen aikaisemmin ruokaillut useita kertoja BW-Restaurantsin Farangissa sekä Gaijinissa, joten odotukset olivat suhteellisen korkealla. Vaikka olen aikaisempiin kokemuksiini pohjaten täysin vakuuttunut Tomin keittiöiden tasosta, täytyy sanoa, että olin hieman skeptinen siitä, kuinka hyvin aasialaispainotteisesta huippuruoasta tunnettu kokki onnistuu tuomaan klassisten keski-eurooppalaisten […]

Tänään julkaistiin Taste of Helsinki 2015 -tapahtumassa mukana olevat ravintola. Ehkä suurimpana yllätyksenä itselleni tuli se, ettei tämän vuoden ToHissa tulla näkemään yhtään Tomi Björckin ravintolaa. Pääsin itseasiassa viime viikolla kysäsemään itse huippukokilta asiasta ja kertoi taustasyiden johtuvan puhtaasti henkilöstöhallinnollisista haasteista. Tänä vuonna Björckin ruokia tulee kuitenkin olemaan saatavilla loppukesän ykköstapahtumassa eli Flow-festareilla, joten nou […]

Parsasesonki alkoi kuluneena viikonloppuna ja sen huomasi. Olen ehtinyt syömään parsaa jo korvasienimuhennoksen ja hollandaisen kera sekä eilen tässä piirakassa. Parsapiirakkani sisältää toisinaan pekonia ja toisinaan jotain voimakasmakuista juustoa – koskaan ei kuitenkaan molempia yhtäaikaa. Vähemmän on enemmän -periaate pätee myös ruoanlaitossa siinä missä monessa muussakin elämän osa-alueessa.   Parsapiirakka | pohja | uuni 175 °C […]

Lautasellinen Lähi-itää Lähi-itä on ollut vahvasti esillä keittiössämme viimeisen puolen vuoden aikana. Eritoten marokkolainen ja tunisialainen ruokakulttuuri kiehtoo. En ole vieraillut Lähi-idässä Arabiemiraatteija lukuunottamatta, mutta ensi keväänä pääsen toivottavasti tutustumaan tarkemmin juurikin tuohon marokkolaiseen keittiöön Marrakeshistä käsin. Tein eilen, pientä matkakuumetta potien, lähinnä ehkä turkkilais–iranilaisen vivahteen omaavia karitsalihapullia, bulgurpilahvia ja pari erilaista tahnaa niiden kylkeen. […]

Eli aito riisisalaatti Ystäväni pohti taannoin, ettei käytä säilyketonnikalaa ruoanlaitossa lähes koskaan, sillä ”eihän siitä saa aikaan mitään oikeasti hyvää”. Vielä muutama vuosi takaperin olisin hyvin voinut todeta samoin, mutta tilanne on muuttunut; MSC-sertifioitu säilyketonnikala on hiipinyt vähitellen takaisin jokaviikkoiseen ruokavaliooni. Tämänkin blogin lyhyen historian aikana olen jo ehtinyt esitellä kolme lempiruokaani (1, 2, 3), joista kaikissa […]

Arvio Street Gastron catering-palveluista ja uusista puolivalmisteita Joku saattaa muistaa, että debytoin viime vuoden loppupuolella mieheni yrityksen pikkujouluissa baarimikkona. Autoin myös järjestämään heidän juhliinsa tarjoilut, jotka päädyttiin tilaamaan Street Gastrosta. Asiointi ravintolan kanssa oli erittäin sujuvaa ensimmäisestä yhteydenotosta alkaen. Street Gastron kundeilta tuli todella mielenkiintoisia ja heidän normaalista menustaan poikkeavia ehdotuksia. Possuleivänhimo oli kuitenkin juhlakansalla […]

Olemme parhaillaamme mökillä pääsiäisen vietossa. Koska kotioloissamme kerrostaloasujina kaikenlainen kalojen ja lihojen savustus jää minimiin, hyödynnämme mökkioloissa OpaMuurikkaa ainakin kerran viikossa. Tällä kertaa tarkoituksenamme oli savustaa kokonaisia siikoja, mutta koska paikallisessa kalakaupassa ei ollut tuoretta siikaa saatavilla, päädyimme norjalaiseen meriloheen. Savukala-aterian lisukkeiksi olin suunnitellut vihreän kaalipaistoksen ruusu-, lehti- ja parsakaalista sekä raikkaan piparjuurikastikkeen. Suolaamme kalat yleensä ennen […]

Puuro mustasta riisistä, kookosesta ja värikkäistä hedelmistä Top 100-ruokablogien tämän kuun ruokahaasteena on pääsiäinen. Tällä kertaa ajattelin vastata haasteeseen vähän niistä perinteisistä pääsiäisruoista poiketen tarjoamalla piinaviikon alkajaisiksi tätä kookosmaidossa keitettyä mustariisipuuroa sekä kärsimyshedelmää. Ajatus puurosta syntyi itse asiassa jo muutama kuukausi sitten, kun onnistuin saamaan käsiini pussillisen mustaa riisiä eikä minulla ollut mitään käsitystä mitä […]

Pingviinin 80-vuotissynttärit, Suomen Nestlé Pääsin viime viikolla maistelemaan Suomen Nestlén tulevan kesän uutuusjäätelöitä Pingviinin 80-vuotissynttäreille. Paikalla oli myös viime viikonloppuna hampurilaisistaan hehkuttamani kokki Akseli Herlevi, joka taikoi näistä uutuusmauista upeita kesäklassikkoannoksia. Akselin annoksista omaksi suosikikseni nousi Ruisrock, joka sisältää Pingviinin salmiakki-, appelsiinimaito- ja rommirusinajäätelöitä, metrilakua, digestive-keksejä, turkinpippureita, kinuskikastiketta ja hyppysellisen sormisuolaa. Vahvoiksi haastajiksi nousivat myös […]

Jaoin teille muutama viikko sitten ohjeen kurkku–inkiväärilassiin, joka on yksi suosikkivälipalajuomistani. Toinen on tämä kookoksinen minttu–kardemummalassi, jonka maku on ehkä hieman hienostuneempi kuin kurkkuisen ystävänsä. Yhtä hyviä kummatkin.   Minttu–kardemummalassi | 1 lasillinen 2 dl turkkilaista kevytjogurttia ½ dl kookosmaitoa 1 rkl kylmää vettä ½ rkl vaaleaa siirappia tai hunajaa ½ tl kardemummaa ½ puska minttua pari sahramihippu koristeluun […]