Vegaanikeittiössä: Superhelppo linssicurry
En ole kovin ehdoton minimalisti – paitsi yhdessä asiassa. Nimittäin ruoanlaitossa. Etenkin arkisin kelpuutan keittiössä vain kaikkein simppeleintä: mahdollisimman vähän ainesosia, mahdollisimman vähän vaivaa. Mutta lopputuloksen pitäisi silti olla mahdollisimman maukas.
Tämä superhelppo vegaaninen linssicurry täyttää kaikki vaatimukseni. Aktiivista valmistusaikaa vaaditaan vain kymmenisen minuuttia, muuten safka valmistaa käytännössä itse itsensä. Maanantai-ilta kiittää!
Tutustuin linssicurryyn, kun Reetta kokkasi sitä sitä minulle tällä Hesarin reseptillä. Se oli huippuhyvää, mutta vaikutti, no, vähän vaivalloiselta. Oman currytahnan kokkailua, not gonna happen. Niinpä kehitin jälleen kerran reseptistä oman laiskan kokin versioni: raakkasin sen olennaisiin osiinsa, korvasin itsetehdyn currytahnan valmistuotteella ja muokkasin ainekset vastaamaan sellaisia, joita kaapeistani aina löytyy.
Lopputulos on hyvää ja todella nopea valmistaa – koko prosessi on niin helppo, että sen jaksaa uuvahtaneimpanakin arkipäivänä. Testattu on!
Vegaaninen linssicurry
4 hengelle
Valmistusaika: 30 min
3 dl punaisia linssejä
1 iso bataatti (tai pari perunaa)
1 tölkki kookosmaitoa
4 dl vettä
1 rkl currytahnaa (punainen/massaman)
lisukkeeksi riisiä tai couscousia
Huuhtele linssit ja pilko bataatti tai peruna pienehköiksi kuutioiksi. Kaada pannulle kookosmaito ja currytahna. Sekoita, kunnes currytahna liukenee ja lisää sitten joukkoon linssit ja bataatti/peruna.
Täytä vielä kookosmaitotölkki vedellä, raaputa sekaan tölkin reunoille jäänyt kookosmaito ja lisää vesi pannulle. Kuumenna hetki sekoitellen ja jätä sitten keitos porisemaan miedolla lämmöllä kannen alla. Anna hautua n. 20 minuuttia välillä sekoittaen.
Valmista lisukkeeksi riisi tai couscous (suosittelen couscousia sen helppouden takia!). Tarjoile curry tirauksella sitruunaa tai limettiä ja lisää päälle murskattuja cashew-pähkinöitä tai paistettua sipulia tuomaan kivan rapeaa suutuntumaa. Ja eikun syömään!
Jos yksinkertaiset vegaanireseptit kiinnostavat, tsekkaa myös nämä:
Helppo bataatti-maapähkinäkeitto
*
FACEBOOK / BLOGLOVIN / INSTAGRAM