Vegaaninen sitruuna-lakritsijuustokakku.
Julkaisin noin kuukausi sitten ensimmäisen juustokakkureseptini ja se sai vain hyvää palautetta Facebookin puolella. Innostuin itse kovasti tekemään juustokakkuja ja suunnittelinkin, että jatkossa voisin julkaista uuden juustokakkuidean/-reseptin kerran kuussa. Miltä kuulostaisi?
Laku ja sitruuna toimivat aina loistavasti yhdessä, niin myös juustokakussa.
Tarvitset:
POHJA
200 g Digestive-keksejä
80 g margariinia
LAKUTÄYTE
1 dl lakritsikastiketta
0,5 dl vettä (notkistamaan lakukastiketta)
2 dl Alpro-soijavispiä
150 g maustamatonta Oatly PåMackan-tuorejuustoa
0,5 dl tomusokeria
2 tl agar agar -jauhetta
(mustaa elintarvikeväriä)
SITRUUNATÄYTE
kaksi sitruunaa (1,5 dl sitruunanmehua ja kuori)
2 dl Alpro-soijavispiä
150 g maustamatonta Oatly PåMackan-tuorejuustoa
0,5 dl tomusokeria
2 tl agar agar -jauhetta
1. Murskaa keksit, sulata margariini. Kaada sula margariini keksimurun joukkoon, sekoita. Kaada keksimuru leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan päälle ja painele muru tiiviisti pohjaa ja reunoja vasten.
2. Vaahdota molempien täytteiden soijavispit, laita kylmään odottamaan. Sekoita keskenään myös molempien täytteiden PåMackan ja sokeri. Jaa seos kahteen yhtä suureen osaan, laita toinen osa jääkaappiin.
3. Mittaa kattilaan lakritsitäytteen lakukastike, vesi ja agar agar. Siirrä kattila keittolevylle. Kiehauta seosta 4 minuuttia koko ajan vispaten. Jäähdytä hetki. Kaada seos ohuena nauhana toisen tuorejuusto-sokeriseoksen sekaan samalla sekoittaen. Kääntele joukkoon puolet vaahdotetusta soijavispistä. Kaada lakutäyte keksipohjan päälle.
4. Pese sitruunat huolella, raasta kuori ja purista mehu. Kaada sitruunamehu kattilaan ja mittaa joukkoon agar agar. Kiehauta kaksi minuuttia koko ajan sekoittan, anna jäähtyä hetki. Lisää sitruunankuoriraaste toisen tuorejuustosatsin sekaan. Kaada jäähtynyt sitruunamehu-agar agar -seos tuorejuuston sekaan, jälleen koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon toinen osa vaahdotetusta soijavispistä. Kaada täyte lakutäytteen päälle.
5. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään kuusi tuntia, mieluiten vaikkapa yön yli.
6. Koristele kuten haluat. Itse käytin koristelussa Dr.Oetkerin kuivattua sitruunankuorirastetta ja erilaisia vegaanisia lakuja. Iso osa vegaanisista lakuista on listattu täällä.
VILKAISE MYÖS:
Vadelma-valkosuklaajuustokakku