Tag: ruoka

  Tuntuu kyllä onnekkaalta, sillä poikaystävästä on kehkeytynyt aikamoinen jauhopeukalo. Eilen kotona tuoksui herkut, sillä uunista tuli fenkolileipien (!!!) lisäksi pizza biancaa. Toisessa oli perunaa, kanttarelleja ja emmentalia. Toisessa taleggiota ja speckiä. Viini oli netistä tilattua, ihan ok:n makuista (mineraalista, mutta jäin kaipaamaan enemmän syvyyttä ja hedelmäisyyttä) Alto Adigen Chardonnayta. Mutta viis viinin nyansseista, jos […]

Blogin nimen voisi pikkuhiljaa vaihtaa Parsahullun päiväkirjoiksi. Viimeviikonloppuna fiilistelin kevättä tarjoamalla jälleen parsaa alkuruoaksi ja hauduttamalla porsaanposkia valkoviinissä fenkolin, porkkanoiden ja sellerin kanssa. Possunposkien kanssa oli makeaa palsternakkapyrettä ja ohutkuorisia italialaisia uusia perunoita. Perunoihin pätee näemmä sama sääntö mikä viiniinkin – mitä enemmän kasvi joutuu kärsimään ja mitä kituvammassa maassa se kasvaa, sitä paremmalta se […]

Löysin muuten kivan jutun ja samalla uuden seurattavan  Sommelier Scribbler -blogista. Sommelier Sarahilla oli muutama kiva vinkki viinin ja parsan yhdistämiseen: Grillaa parsa Yhdistä parsaan kermainen tai rasvainen kastike, kuten hollandaise Yhdistä parsan kanssa helpommin lähestyttäviä ruokia, kuten ilmakuivattua kinkkua tai juustoa Parsan kanssa sopivat kuulemma hyvin rieslingit, grüner veltlinerit, pinot grisit ja chenin blancit. […]

Mahtiviikonloppu takana. Hyppäsin lauantaina Helsingin junaan ja kipsuttelin Arkadian Alkon kautta näkemään vanhoja lukioystäviä. Pääosin Tampereen Stockan Alkon valikoiman armoilla elävänä teki tosin mieli ravistella jengiä olkapäistä monopolin lippulaivamyymälässä, että hei haloo tajuutteko te, että täällä on niinkun ihan kaikkea, että ota hyvä ihminen nyt jotain muuta kun sitä saakelin tapioo tai santahelenaa!! Yritin kuitenkin […]

Tadaa, tässäpä yksi kappale testattuja briossiohjeita. Poikaystävä teki briossin Heléne Johanssonin ohjeen mukaan, jonka voi löytää Leipä -kirjasta. Johanssonin ohjeissa aineiden määrät on ilmoitettu grammojen tarkkuudella ja vähän sitä sun tätä -leivonnasta ei ole tietoakaan. Kirjan reseptien vaivausajat ovat myös äärettömän pitkiä, joten Johansson kehoittaakin käyttämään yleiskonetta. Itse olen tehnyt briosseja äitini luona Hans Välimäen hieman […]

Joseph Perrier Blanc de Blancsia jäi blinihommista rutkasti yli, joten aamu alkoi eilen poikaystävän leipomalla briossilla, samppanjalla ja Lidlin alelaarista löydetyllä ankanmaksapatélla (ei ihan yhtä hyvää kuin Stockan karpalopaté, mutta 1,70€ hintaan vähintäänkin jees). Oli muuten hullun hyvä aamupalakuohari, pyöreä ja pehmeä, ei tietoakaan raippamaisesta rapeudesta ja hapokkuudesta.   

Joulun reissun paluulennolta lähti iskiaskipujen lisäksi mukaan myös Finskin alesamppis, Joseph Perrier Blanc de Blancs 26 €. WineSpectatorissa 92/100 pistettä saanut, pelkistä Chardonnay-rypäleistä tehty viini oli varsin hyvää hintaansa nähden.  Hyvät ja pienet kuplat, hiivainen, pyöreä, raikas, omenasiiderinen ja sitruksinen. Kivasti meni blinien ja erinäisten fisujuttujen kanssa (blinitaikinassa korvasin tosin puolet tattarijauhoista vehnäjauhoilla, mikä saattoi […]

Viime viikonloppuna pyöräyttelin vietnamilaisia tuorerullia, joita seurasi laab ja osterikastikkeessa pyöräytetty bok-choy. Tuorerullien kanssa olisi varmaan mennyt joku kuivakin viini, mutta puolikuiva viognier oli just hyvä tulisen pääruoan kanssa. Noin kympin hintainen jenkkiviognier valikoitui Alkon myyjän suosituksesta, mutta on tosin poistumassa valikoimasta (höh!). Viognier -rypäleestä tehtyjen viinien pitäisi olla vähähappoisia ja yhdistää aromeissaan hedelmäisyyttä ja […]

Viimekuun Food & Winessa oli ihan superhyvä ja simppeli neljän kohdan opas ruoan ja viinin yhdistämiseen. Jutussa kerrottiin, että ruoan ja viinin liiton salaisuus piilee täyteläisyydessä, tanniineissa, hapokkuudessa ja makeudessa. 1. Täyteläisyys Ruoan ja viinin täyteläisyyden täytyy olla tasapainossa. Iso ja tuhti viini peittää alleen hennon ja hienostuneen safkan ja vice versa, joten tuhdin ruoan, kuten […]

Joulun matkalta kotiutumisen jälkeen aion ihan varmasti kaivaa blinipannut esiin, kokeilla Kivistön piparjuurisilakoita, tehdä lohipastramia ja metsästää jostain meidän kotiin ensimmäisen valkoisen pöytäliinan ja lautasliinat.    Kuvat: Pinterest