Muutama viikonloppu sitten kokkasimme illallisen Kivistön kummeille ja ilta aloitettiin tällä samettisen pehmeällä sellerikeitolla, josta löytyy myös pieni potku piparjuuresta. 

Ohje on lokakuun Lantliv -lehdestä, joka on täynnä naapurimaamme maalaisunelmia. Muistelen edelleen erästä vuoden takaista kesänumeron kansikuvaa, jossa keskellä kauniin huvilan erittäin kaunista puutarhaa seisoi pöytä ja sen päällä oli ompelukone (sähköllä toimiva), jota ei luonnollisesti oltu kytketty mihinkään, keskellä pihaa kun oltiin. Mutta kaunis oli kuva ja tunnelma, ei sillä!

Tämä soppa syntyy nopeasti, joten sen ehtii valmistaa vaikka reilu puolituntia ennen kuin vieraat tulevat. Keiton voi tietysti tehdä niin valmiiksi, ettei sitä tarvitse kuin kuumentaa vieraiden jo istuessa pöydässä siemaillen raikkaan hedelmäistä alsacelaista.

Sellerisoppa

300 gr perunaa (jauhoista)
300 gr juuriselleriä
1 keltasipuli
4 dl vettä
3 rkl kasvisfondia
5 dl maitoa
2 dl kermaa
2 rkl piparjuuritahnaa (tai raastettua piparjuurta)
suolaa
valkopippuria

Kuori perunat ja selleri  ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Kuori ja silppua sipuli ja lisää se sitten perunan ja sellerin kanssa kattilaan. Kaada päälle n. 4 dl vettä tai sen verran että vihannekset peittyvät. Lisää kasvisfondi ja anna kiehua n. 20 minuuttia tai kunnes peruna ja selleri ovat pehmenneet. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon maito ja kerma ja aja sileäksi sauvasekoittimella. Lisää piparjuuritahna, maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja valkopippurilla. Kuumenna keitto ja tarjoile uunissapaahdettujen sellerisiivujen kera. 

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty tuoretta piparjuurta mutta sitä ei soppaa keitellessä ollut saatavilla, niin turvauduin valmiiseen tahnaan. Tuoreesta piparjuuresta tulee varmaan vähän enemmän potkua kuin tahnasta ja ehdottomasti suosittelen käyttämään sitä jos vain löydätte. Ihana Kauhaa ja rakkautta Eeva oli muuten tehnyt itse piparjuuritahnaa, kannattaa kokeilla!

Ohjeen annoksesta tulee valmista soppaa kuudelle alkuruoaksi (n. 2,5 dl per ruokailija).

Sellerilastut syntyvät nekin kädenkäänteessä. Etenkin suomalaisista pienistä luomusellerin mukuloista saa leikattua juuri sopivan kokoisia pyörylöitä tähän tarkoitukseen. Selleri siis kuoritaan ja leikataan n. 2-3mm siivuiksi. Siivut pyöräytetään oliiviöljyssä, johon on lisätty suolaa, mustapippuria sekä tuoretta timjamia. Sitten ne ladotaan uunipellille ja paahdetaan 200-asteisessa uunissa n. 8 minuuttia. Siivut voi halutessaan kääntää puolessa välissä paistoaikaa, niin saa väriä molemmille puolille.