Kalapuikkogurmeeta
Öööh, kalapuikot?
Juu juu! Itsetehdyt.
Löysin BBC Good Foodista ohjeen kalapuikkoihin ja idean täytettyihin sämpylöihin. Varmistin, että Liisa on valmis tekemään minulle sämpylät. Hankin raaka-aineet. Hekumoin jo etukäteen.
Kastikkeeksi kirpeä tartar, vähän tomaattia raikastukseksi. Kalapuikoille leivitys kahdesti: jauhoissa ja munakylvyn jälkeen leivänmuruista ja mausteista tehdyssä seoksessa.
Kalapuikkosämpylät (4 kpl)
Kalapuikkoja
1 tomaatti viipaloituna
tartar-kastiketta
ruohosipulia
4 sämpylää/ 8 viipaletta vaaleaa leipää/ ciapattaa
Kalapuikot
350 g tuoretta turskaa tai koljaa
100 g leipää
1 sitruunan raastettu kuori
1 rkl tuoretta timjamia silputtuna
1 tl savustettua paprikajauhetta, chiliä tai cayennepippuria
1 rkl silolehtipersiljaa silputtuna
mustapippuria
50 g voita
2 rlk oliiviöljyä
1 muna
jauhoja, suolaa
Hienonna leipä murusiksi monitoimikoneessa. Lisää sitruunankuori, timjami ja paprika. Pyöräytä vielä kerran. Sulata voi paistinpannulla ja lisää öljy. Paista leipäseosta, kunnes se on rapeahkoa ja saanut hieman saanut väriä. Sekoita mukaan persilja ja mausta pippurilla. Siirrä lautaselle.
Poista kalasta ruodot ja leikkaa se tuhdeiksi, mahdollisimman tasakokoisiksi puikoiksi. Vatkaa muna ja kaada lautaselle. Sekoita toiselle lautaselle vehnäjauhoja ja suolaa. Kierittele kala ensin vehnäjauhossa, ravistele ylimääräinen pois ja kierittele munassa. Nosta leipäseos lautaselle ja painele leipäpanerointi kunnolla pintaan kiinni. Paista uunissa 180 asteessa n. 10-12 minuuttia.
Tartar-kastike
3 dl majoneesia
3 rkl hienonnettuja kapriksia
1/3 maustekurkkua hienonnettuna
2 rkl silolehtipersiljaa silputtuna
2 rkl ruohosipulia silputtuna
1 rkl sitruunamehua
mustapippuria
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja nosta jääkaappiin lepäämään vähintään 30 minuutiksi.
Hanki ensin kunnon ruokahalu. Esimerkiksi lumitöissä. Leikkaa sämpylät halki tai leipä viipaleiksi. Nostele reilulla kädellä tartar-kastiketta pohjalle ja tomaattiviipaleet päälle. Nosta lämpimät kalapuikot leivän sisään ja ripottele päälle ruohosipulia. Syö käsin tai haarukalla ja veitsellä. Köllähdä sohvalle vatsasi viereen.
