Ruokalahja: sweet chili -kastike

Tässä toinen vinkki ruokalahjaksi, jonka ehtii hyvin tehdä vielä ennen joulua. Kotona tehty sweet chili -kastike on taatusti yllätys ruoanlaitosta innostuneelle ystävälle.

Sweet chili -kastike (n. 2 dl)

1,2 dl riisiviinietikkaa
0,6 dl vettä
0,6 dl sokeria
5-6 pientä punaista chiliä
0,5 tl punaista chilitahnaa
2 valkosipulinkynttä
2 suikaletta appelsiininkuorta
1 rkl tuoretta inkivääriä 
1 rkl vettä
1 rkl maissitärkkelystä

Sekoita pienessä kulhossa suuruste eli 1 rkl vettä ja 1 rkl maissitärkkelystä. Siirrä syrjään. Halkaise chilit pituussuunnassa ja poista malto sekä siemenet. Voit myös jättää ne jos haluat tulisempaa kastiketta. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori inkivääri ja raasta se hienoksi. Pese appelsiini ja kuori siitä muutama suikale ja leikkaa ne edelleen ohuiksi suikaleiksi.

Kaada kattilaan riisiviinietikka, vesi ja sokeri. Anna kiehahtaa niin, että sokeri on liuennut. Lisää chili, valkosipuli, inkivääri ja chilitahna. Keitä miedolla lämmöllä muutama minuutti tai kunnes chilit ja appelsiininkuoret ovat pehmenneet. Lisää suuruste ohuena nauhana vispaten. Voit lisätä suurustetta jos haluat paksumpaa kastiketta.

Jäähdytä ja annostele pieniin pulloihin tai lasipurkkeihin. Kastike säilyy jääkaapissa useita kuukausia.