Vielä ehtii: persimonit

flan.jpg

Kauhoin Italianreissulta mukaan italialaisia ruokalehtiä. Yhdessä niistä oli muutama aukeamallinen persimon-reseptejä, joista innostuin valtavasti. Löysin persimonin ystäväkseni ihan juuri, viime vuoden sesongin aikaan. Sitä ennen olin kerran kokeillut tehdä jälkiruokasi uunissa persimonia, kokeilu oli täysi susi. Nyttemmin olen tajunnut, että olin yrittänyt syödä hedelmää raakana.

Persimon (Espanjasta), kaki (Japanista) tai sharon (Israelista) on kypsänä hunajaisen makea. Raakana taas – vähän lajikkeesta riippuen – se on hyvin kitkerä ja täynnä parkkihappoa, eikä millään muotoa miellyttävä syödä. Niinpä kannattaa valita kaupasta kypsiä yksilöitä, parhaimmillaan hedelmä on ruskealaikullisena: silloin hiilihydraatit ovat alkaneet muuttua sokereiksi. Muutoin kypsän hedelmän tuntee oranssinpunervasta kuoresta ja kuoren läpikuultavasta kiillosta.

Tein persimoneista Sale & Pepe -lehden ohjeella yksinkertaista flania. Aineksia oli käytännössä vain 3: hedelmää, kondensoitua maitoa ja munaa. Lisäksi vuoan pohjalle tehdään karamelli.

Flan persimoneista

60 g sokeria
n. 4 rkl vettä
3 persimonia
1 prk kondensoitua maitoa
4 (suurta) kananmunaa

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Paahda sokeria pannulla, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Kaada joukkoon vesi. Sekoita, kunnes seos on siirappimaista. Kaada karamelli yhteen suureen tai 6-8 pieneen vuokaan.

Kuori persimonit ja soseuta ne esimerkiksi sauvasekoittimella. Vatkaa joukkoon kondesoitu maito ja munat yksitellen. Kaada seos vuokaan tai vuokiin ja nosta uuniin vesihauteessa. Kypsennä noin 50 minuuttia.

Anna jäähtyä, irroita vanukasta hieman veitsellä reunoista ja kumoa vadille. Tarjoa tuoreen paloitellun persimonin kanssa.

Tulossa vielä persimonista vinkki itse tehdyksi joululahjaksi. Kunhan ehdin kameraan kiinni seuraavan kerran, kun marraskuu antaa minulle 15 minuuttia päivänvaloa. Toivottavasti se tapahtuu, ennen kuin persimonsesonki on ohi..

Ihanaa viikonloppua, lumesta huolimatta tai juuri siksi!

 

 

Kommentit (7)
  1. Jonna: juu, just Liisan kanssa puhuttiin, että tähän vuodenaikaan ei ole kauhean realistista saada päivittäisiä päivityksiä aikaan 😉

    Minna: kamala tilanne. Aina pitää olla paniikkisuklaakätkö.

    Jokihaka: musta niistä on kyllä ollut hauska tehdä muutakin, vaikka hedelmässä itsessään on makeutta jälkiruoaksi sellaisenaankin.

  2. jokihaka kokkaa
    1.12.2012, 07:35

    En ole koskaan tehnyt persimoneista mitään, aina syönyt vaan sellaisenaan. Pitääkin testata tätä!

Rekisteröitymällä Lilyyn kommentoit kätevämmin ja voit perustaa oman blogin. Liity yhteisöön tästä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät merkitty *