Tofukas eli vegaaninen munakas

Minulla oli töissä lainassa työkaverilta Puolan suosituimman vegaanibloggaajan kirjoittama kirja. Aina välillä, kun oli vapaa hetki, selailin kirjaa. Viimeisenä päivänä töissä aloin paniikissa napsimaan kuvia kaikista yksinkertaisimmista mielenkiintoisimmista resepteistä. Kirja on muuten aivan mahtavasti toteutettu  ja on visuaalisesti todella kaunis. Ostan sen varmaan heti, kun on joku pysyvämpi koti.

Vaikka olen kuinka yrittänyt pitää ruokainnostuksen kurissa, olen aina epäonnistunut. Joka viikonloppu tein päätöksen, että enää en saa inspiroitua mistään reseptistä, että kaikki vapaa-aika ja keskittyminen vain graduun, mutta töissä, jos vaan oli yhtään vapaa hetki tai lounastin yksin, niin olin heti googlailemassa eri reseptejä. Niin, eikä se kirja työpöydällä yhtään auttanut asiaa.

Lopputulos Puolassa vietetyn vuoden jälkeen: gradu edistynyt vähemmän kuin odotin, kiloja vyötärölle kertynyt enemmän kuin pelkäsin.

Kirjasta löytyi helpon tofukkaan, eli vegaanisen munakkaan, resepti, jota päätin kokeilla, kun olin tulossa salilta, ja iski ihan kamala tofuhimo. Puolaksi muuten tofurnikas kulkee nimellä tofucznica (lue: tofuchnitsa) – muunnos jajecznicasta eli munakkaasta.

Muokkasin reseptiä taas sen mukaan, mitä omasta keittiöstä löytyi.

Tofukas

• 180 g maustamatonta tofua (täällä tofupussit ovat yleensä 180g kokoisia, en muista miten Suomessa)
• 2 tl ravintohiivahiutaleita
• 1/3 tl himalajansuolaa
• 1/8 tl juustokuminaa (alkuperäisessä reseptissä kurkuma)
• 0,75 dl vettä
• Mustapippuria
• Öljyä
• (Ruohosipulia)

1. Valuta tofu ja murenna se sormilla pienemmiksi paloiksi
2. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää tofu. Pyörittele muutama minuutti.
3. Lisää suola, ravintohiivahiutaleet ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja lisää vesi.
4. Anna veden imeytyä tofuun välillä sekoittaen
5. Ripottele päälle ruohosipulia tai tarjoile esim. leivän tai tomaatin kanssa.

Resepti oli helppo ja nopea ja tofukkaasta tuli superhyvää, mainiota nopeaa ruokaa varsinkin kuntoilun jälkeen.