Jokaisella meistä on oma onnellisuusruokamme. Omani on kiistatta linssisosekeitto kookosmaidolla, chilillä ja sitruunalla.

Tulen iloiseksi sopan valmistamisesta, syömisestä ja siitä mukavasta täydenolon tunteesta, minkä soppasuosikkini jälkeensä jättää. Silti unohdan tämän herkun olemassaolon joka vuosi, miksi ihmeessä!? Vasta kun huulet ovat rohtuneet ja ulkona sataa vettä, muistan millä voin vatsanpohjaani ja makuhermojani lämmitellä.

Edes se, että roiskin sopan sauvasekottimella pitkin paitaani ja keittiön seiniä, ei pilaa tätä nautintoa. Tai se, että linssien kypsymisaikaa ihmetellessäni saan kääntää puolet keittiönkaapeista ympäri, koska olin jostain tiedostamattomasta syystä piilottanut linssipaketin astiankuivauskaappiin tupperwarejen väliin.

Onnellinen linssisosekeitto

• puolikas yksikyntinen valkosipuli
• 1 sipuli
• 1 rkl öljyä
• 0,25 tl paprikajauhetta
• 0,25 tl currya
• 0,25 tl kurkumaa
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 1 tlk vettä
• 1,75 dl punaisia linssejä
• chiliä maun mukaan
• 1 tlk kookosmaitoa
• 0,25 tl suolaa
• mustapippuria
• loraus sitruunamehua

Ensin kuoritaan, pilkotaan/murskataan sipuli ja valkosipuli. Kuumennetaan öljy kattilassa, lisätään siihen paprika-, curry- ja kurkumamausteet ja kuullotetaan hieman. Tämän jälkeen kuulotetaan sipulit mauste-öljyseoksessa.

Kun sipulit ovat hieman pehmenneet, lisätään tomaattimurska, vesi ja linssit. Sitten keitellään, kunnes linssit ovat kypsiä.

Linssien kypsyttyä lisätään kookosmaito, suola, pippuri ja sitruuna. Lopuksi keitto soseutetaan sauvasekoittimella ja kuumennetaan vielä levyllä kiehuvaksi.

Sitten vain nautiskellaan lämpöisestä keitosta ja ruisleivästä kirpsakan kävelylenkin jälkeen!

-innaS