Naudankylkeä olutkastikkeessa
Puolitoista kiloa naudankylkeä pakastimessa, mitäs siitä tekisi? Naudankylkeä olutkastikkeessa (MTV3-blogit / Sivumaku)? Oh, mutta tämäpä kulostaa hyvältä!
Ja sitä se oli. Tämä kuva ei kyllä tee ruoalle ja sen maukkaudelle oikeutta.
Kastikkeen täyteläiset maut, hienoinen makeus ja kanelin, korianterin ja inkiväärin yhdistelmä toivat mieleen pohjoisafrikkalaisen keittiön, ja liha oli niin mureaa, että tämä oli varmasti yksi parhaista ruoista, joita olen tehnyt aikoihin.
Naudakylkeä olutkastikkeessa
Ainekset
- 2 rkl voita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1,5 kg naudan kylkipaloja
- 2 porkkanaa, pieneksi kuutioituna
- 1 palsternakka, pieneksi kuutioituna
- 1 varsisellerin varsi, pieneksi kuutioituna
- 1 laakerinlehti
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 tl kanelia
- 1 tl jauhettuja korianterin siemeniä
- 1/2 tl jauhettua inkivääriä (tai pala tuoretta inkivääriä hienonnettuna)
- 2 tl appelsiininkuorta raastettuna
- 2 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
- 0,33 l vehnäolutta
- 5 dl lihalientä
- suolaa
- pippuria
Itse oikaisin appelsiinin raastamisen ja puristamisen kohdalla ja laitoin kastikkeeseen tuoreen appelsiinin sijaan 3 dl valmista appelsiinitäysmehua. Lihaliemenä käytin muutama päivä aiemmin tekemääni häränhäntälientä.
Valmistaminen
- Hienonna ensin kaikki kasvikset, paloittele lihat ja etsi tarvitsemasi mausteet
- Kuumenna iso kattila keskilämmölle ja laita puolet voista ja oliiviöljystä kattilaan
- Kuullota hienonnettua porkkanaa, palsternakkaa, varsiselleriä sekä laakerinlehteä kattilassa 10 minuuttia
- Mausta sillä välin liha suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle kevyesti vehnäjauhoja
- Ota kasvikset syrjään kattilasta
- Lisää kattilaan loput voista ja öljystä, ruskista lihat ja ota ne syrjään
- Pidä lämpöä yllä ja lisää kattilaan valkosipuli, kaneli, korianteri, inkivääri, appelsiinin kuori ja mehu, lihaliemi ja olut
- Laita lihat ja kasvikset takaisin kattilaan, sekoita ja kiehauta
- Madalla lämpöä ja anna padan hautua kannen alla 2 h. Nosta kansi pois ja anna hautua 1-2 h.
Tarjoile haluamasi lisukkeen kanssa. Kuvan annoksessa lisukkeena on punaista riisiä.
