Ruoka & juoma

Gastronaatti: Arjen ruokavinkit #36

2.9.2018 20:34 Tommi K Isyyspakkaus

Kesän vaihtuminen syksyksi alkaa näkyä jo lautasillakin. Kun vielä pari viikkoa sitten söimme kilokaupalla oman kasvihuoneen tomaatteja ja kurkkuja, niiden tuotanto alkaa olla tältä vuodelta ohi. Omenaa sen sijaan riittää, ja tänään pääsimme herkuttelemaan myös itse kasvatetuilla lohkoperunoilla!

Eipä olla nähty pitkään aikaan, #gastronaatti-aioli!

Tänään nostin mökiltä viimeiset Siiklit, ja isoimmat niistä pääsivät 200-asteiseen uuniin oliiviöljyn, suolan ja hienonnettujen korianterinvarsien kanssa melkein tunniksi.

Jos et vielä tunne sauvasekoittimella tehtyä aiolia, nyt kannattaa tehdä lähempää tuttavuutta! Kuori ja hienonna kaksi valkosipulinkynttä. Laita ne, 2 tl Dijon-sinappia, puolen sitruunan mehu, 1/4 tl suolaa, ihan pikkuisen valkopippuria ja kananmuna korkeaan kapeaan kannuun, sauvasekoittimen mukana tullut on hyvä. Valuta lopuksi päälle 2 dl rypsiöljyä. Kaikkien aineiden täytyy olla huoneenlämpöisiä. Laita sitten sauvasekoittimen terä kannun pohjalle, käynnistä laite ja nosta hiljalleen ylös. Muutama sekunti, ja elämäsi paras aioli on valmista!

Kaksivuotias perunakriitikkokin hyväksyi jostain syystä nämä perunat ruokavalioonsa :D #keittiössänyt #uunipottuja #paahtajanainen

Tänään #paahtajanainen paahtoi kukkakaalia ja varsiparsakaalia (myös jälkimmäinen suomalaista!): tein kulhossa kastikkeen karkeasta Dijon-sinapista, oliiviöljystä, suolasta ja pippurista ja pyöräytin paloitellut kaalit seoksessa, toki lehtineen. Sitten vain kaalit pellille ja 175-asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi, niin että palat ovat vielä napakan pureskeltavia. #keittiössänyt #syksy

Tänään oli pastaperjantai: surautin sauvasekoittimella kannussa tahnaksi tölkillisen keitettyjä kikherneitä, avokadon, raastetun ison valkosipulinkynnen, puolikkaan punaisen chilin, puolikkaan sitruunan mehun ja pienen kourallisen ruohosipulia, kun sitä jääkaapissa oli, kaavin tahnan kulhoon, maustoin suolalla ja pippurilla ja lisäsin sitten valutetun spagetin ja sekoitin.

Lautasilla päälle vähän oliiviöljyä ja auringonkukansiemeniä. Aikaa meni vartti eli se, mitä spagetin keittäminen vei. Rentoa viikonloppua! #keittiössänyt #pastapäivä #perjantaiillanhuumaa

Somemaailmassa on nyt kohistu @satokausikalenteri'n neljän raaka-aineen kesäkurpitsalasagnesta, eikä syyttä. Meillä ei ollut viikonloppuna kesäkurpitsaa mutta pihvitomaatteja sitäkin enemmän, joten päätin kokeilla, voisiko samaa ideaa soveltaa niihin.

Ladoin vuoan pohjalle kerroksen tomaattisiivuja, levitin ohuen kerroksen basilika-cashewtahnaa (juu, sitä meillä riittää) ja kerroksen lasagnelevyjä. Jatkoin kerroksia niin kauan kuin tomaatit oli käytetty, ja sitten lopuksi ripottelin pinnalle kunnon kerroksen juustoraastetta. Paistoin lasagnea 200-asteisessa uunissa runsaan puoli tuntia, ja annoin sen vetäytyä melkein saman ajan.

Maistui, koko perheelle ja jäi alkuviikon lounaiksi, onneksi <3 #keittiössänyt #lasagne #pikalasagne #sadonkorjuu #tomaattihulluus #neljänraakaaineenlasagne

Tänä aamuna piilotin omenaa pannukakkuihin: Sekoitin kulhossa 2 dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 1 rkl sokeria, 1/4 tl suolaa, 2 dl maitoa, yhden pienen munan ja 1 rkl sulatettua voita. Lopuksi lisäsin 3 karkeaksi raastettua kirpeää oman mökin omenaa ja annoin turvota muutaman minuutin. Paistoin pannukakkuja voissa keskilämmöllä muutaman minuutin per puoli ja tarjosin keltaluumujen ja hunajan kanssa. Leppoisaa sunnuntaita! #keittiössänyt #pannariaamu #americanpancakes #omenahulluus #omenapannukakut #omenapannukakku

Tänään päällystin sen omenapiirakkapohjan keltaluumuilla. Aika kirpsakoitahan luumuista uunissa tulee, mutta ihmeen hyvin "kakku" lapsillekin upposi :D #keittiössänyt #somepiirakka #luumupiirakka

Pakastimen viimeinen viimevuotinen kantarellipussi meni tähän sienipiirakkaan, jonka täytteessä on sienien ja sipulin lisäksi kesäkurpitsaa, mehevyyttä tuomassa. Nyt sitten vain jännitetään, vieläkö tänä syksynä saadaan uusia sieniä. #keittiössänyt #sienipiirakka #sienikaiho

Pellillinen perunapizzaa. Toisella puolella hyväksi havaitut Järki-Särki, sipuli, gouda ja toisella basilika-cashewtahna, tomaatti, mozzarella. #keittiössänyt #perunapizza

Siivuta muutama raaka peruna mandoliinilla tai veitsellä ohuiksi siivuiksi, levitä uunipellille vähän lomittain ja sipaise päälle oliiviöljyä. Paista perunoita 200-asteisessa uunissa vajaa vartti. Lisää päälle pestoa, tomaattisiivuja ja mozzarellaa tai Järki-Särkeä, kesäsipulia ja raastettua goudaa ja nosta takaisin uuniin muutamaksi minuutiksi, niin että juusto sulaa.

Ensimmäinen kaura-omenapaistos tänä syksynä muttei todellakaan viimeinen, kun puita katsoo! #keittiössänyt #omenahulluus

Linssinugettitehdas. #keittiössänyt #gastronaatti2

Pastapäivä! Kuullotin ensin kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä öljytilkassa pannulla. Sitten nakkasin ne korkeaan kannuun, lisäsin perään kaksi pientä aiemmin keitettyä ja kuorittua punajuurta, purkillisen mascarponejuustoa, kaksi ruokalusikallista basilika-cashewtahnaa, pikkuisen mustapippuria ja suolaa ja hurautin ne sauvasekoittimella tahnaksi. Tahnan sekoitin keitetyn spagetin joukkoon ja lautasella lisäsin päälle cashewpähkinöitä.

Kaksivuotiasta nauratti vaaleanpunainen väri, ja hän halusi kolme kertaa "Litää", mitä en muista tapahtuneen, jaa, no ehkä koskaan. Jotakin erityistaikaa tässä ruoassa siis oli! #keittiössänyt #punajuuripasta #punajuurihulluus

Kasvihuoneessamme rehottaa 18 tomaattia, siis kah-dek-san-tois-ta. Satoa kypsyy joka päivä, mutta silti kuvan galette on ensimmäinen lämmin ruoka, jonka olen omista tomaateista tehnyt. Yleensä tomaatit napsitaan suoraan puskasta kasvihuoneessa tai suoraan vadilta keittiössä. Salaattiakin olen tehnyt vain kolme kertaa. Kolme! Miten paljon tomaatteja pitää viljellä, jotta niitä saa syödä yltäkylläisesti? Tarvitsenko isomman kasvihuoneen? Noh, tässä joka tapauksessa tulee tomaattigaleten ohje, sen voi hyvin tehdä kaupan tomaateista.

Nypin kulhossa 100 grammaa paloiteltua voita, 1/2 tl suolaa, 1 tl leivinjauhetta ja 4 dl vehnäjauhoja murumaiseksi seokseksi. Lisäsin yhden kananmunan ja 1/2 dl turkkilaista jogurttia ja sekoitin taikinan nopeasti palloksi. Pallon nostin jääkaappiin vajaaksi tunniksi, niin että se asettui ja jähmettyi vähän. Taikinan levätessä hienonsin kesäsipulinipun vihreät varret ja kuullotin ne öljyssä ja viipaloin neljä tomaattia (ja pelasin esikoisen kanssa neljä peliä Maijaa). Taputtelin taikinan käsin pyöreäksi pohjaksi suoraan leivinpaperin päälle. Sipaisin alimmaiseksi ohuen kerroksen ihmeellisen monikäyttöistä basilika-cashewtahnaani, ja sitten lisäsin sipulit, mozzarellapallon paloina ja tomaattiviipaleet ja käänsin pohjan reunat tomaattien päälle. Voitelin reunat vielä maitotilkalla. Paistoin piirakkaa 200-asteiseen uunin keskitasolla runsaan puoli tuntia, niin että mozzarella hieman ruskettui. Pöytään kannoin piirakan jäähtyneenä ja ripottelin päälle basilikaa. Toivottavasti teille maistuu! #keittiössänyt #tomaattihulluus #tomaattigalette #tomaattipiirakka

#paahtajanainen oli kesän ongelmissa miltei 30-asteisessa keittiössä, mutta nyt hän on palannut innokkaampana kuin koskaan. Aloitetaanpas kesäporkkanoista. #keittiössänyt

Kolme avomaankurkkua pukkaa pötkylöitä sellaista tahtia, että meillä on ollut varsinaiset #avomaankurkkutalkoot. Yksi koko perheen lemppareista on ollut simppeli jogurttikastike: kolme kuorittua, karkeaksi raastettua ja nesteestä kuivaksi puristettua avomaankurkkua kulhoon ja seuraksi yksi hienoksi raastettu valkosipulinkynsi, puolitoista desiä turkkilaista jogurttia, puoli teelusikallista suolaa ja pikkuisen valkopippuria myllystä. Päälle vielä ruohosipulia, ja kyllä maistuu pottujen kanssa ja leivän päällä. #keittiössänyt #avomaankurkkuhulluus

Yhtäkkiä Kreikka kiinnostelee lautasella: avomaankurkkuja, tomaatteja ja oreganoa mökiltä, oliiviöljyä, suolaa ja fetaa kaupasta. Aivan täydellinen elokuun alun salaatti. #keittiössänyt

Rouva Instagramissa: @satu_koivisto

Sarjan edelliset osat:

Psst, jos et ole vielä ehtinyt ostaa Gastronaatti 2 -kirjaamme, löydät sen täältä: notofupublishing.com.